Ces bouts de côtes désossées cuites au four sont incroyablement savoureux, tendres et toujours parfaits ! Une combinaison d'assaisonnement à steak maison et de sauce barbecue les rend à la fois sucrés et fumés. Vous pouvez les préparer pour une occasion spéciale ou simplement lorsque vous avez envie de quelque chose de copieux et réconfortant !
Recette facile de côtes levées de boeuf cuites au four
Mettre vos côtes de bœuf au four est probablement l'une des façons les meilleures et les plus simples de préparer des côtes levées tendres à la fourchette. Il en est ainsi incroyablement sans effort pour ce faire ces côtes levées sont parfaites pour un dimanche après-midi paresseux (ou n'importe quand, vraiment).
Apportez-les pour un pique-nique ou un repas-partage pour vraiment épater tout le monde ! Ils sont riches, charnus et super faciles à manger car ils sont désossés !
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🥘 Ingrédients des côtes levées désossées cuites au four
En plus de vos côtes levées, vous n'aurez besoin que de deux ingrédients pour ces délicieuses côtes levées : l'assaisonnement pour steak et la sauce barbecue ! Vous pouvez également utiliser de la fumée liquide si vous voulez une saveur vraiment fumée.
- Côtes De Boeuf - 2 livres de côtes de boeuf désossées.
- Assaisonnement pour steak - 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour steak. Essayez mon recette maison, ou utilisez votre marque préférée.
- Sauce BBQ - ½ tasse de votre sauce barbecue préférée.
- Fumée liquide (optionnel) - 1 cuillère à café de fumée liquide, si désiré.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire cuire des côtes levées désossées
Ces côtes levées sont simplement assaisonnées, enrobées de sauce, puis jeté au four ! Tout ce dont vous aurez besoin est une plaque à pâtisserie, du papier d'aluminium et un pinceau à badigeonner.
2 livres de bouts de côtes désossées sont idéales pour environ 4 portions de viande.
- Prep. Préchauffez votre four à 375 °F (190 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four de papier d'aluminium. Graisser légèrement le papier d'aluminium liner ou utiliser une grille ou une grille à rôtir pour y déposer les côtes de bœuf.
- Saison. Assaisonnez généreusement 2 livres de côtes de bœuf désossées de tous les côtés avec 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour steak et placez-les sur la plaque à pâtisserie.
- Ajouter la sauce. Napper avec ½ tasse de sauce BBQ (réservez plus pour servir, n'utilisez pas la même sauce BBQ qui a touché le bœuf cru). Si désiré, vous pouvez mélanger 1 cuillère à café de fumée liquide dans la sauce BBQ pour une saveur fumée supplémentaire.
- Cuire. Cuire au four à 375°F (190 ° C) pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les côtes de boeuf atteignent le degré de cuisson désiré.
- Reste. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Badigeonner avec plus de sauce BBQ si désiré, ou servir avec plus pour tremper.
Associez vos bouts de côtes désossées cuites au four avec Gratin de macaroni et rondelles de courgettes au parmesan cuites au four. Jeter un coup d'œil à quoi servir avec des côtes levées au barbecue pour plus d'idées recettes ! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Si tu veux tes côtes pour avoir un extérieur légèrement croustillant mais collant et caramélisé, passez-les sous le gril pendant 3-4 minutes après la cuisson.
- Vos côtes sont prêtes quand ils ont une température interne d'au moins 130°F (55 ° C). Je recommande d'utiliser un thermomètre à viande pour vérifier, mais vous pouvez également couper la côte la plus épaisse avec une fourchette et un couteau.
- Ne sautez pas la période de repos ! Pour les côtes levées les plus juteuses et les plus succulentes, il est essentiel de les laisser reposer !
🥡 Conservation et réchauffage
Les restes de bouts de côtes désossés cuits au four peuvent être placés dans un contenant hermétique ou bien emballés dans du papier d'aluminium et réfrigérés jusqu'à 4 jours.
Congeler des bouts de côtes
Une fois refroidies, enveloppez vos côtes dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique et placez-les dans un sac de congélation résistant. Ils peuvent être congelé jusqu'à 3 mois et décongelé au réfrigérateur pendant une nuit avant de réchauffer.
Réchauffer les côtes levées
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer les côtes sur le dessus en une seule couche. Cuire au four à 425°F (220 ° C) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réchauffé.
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FAQ
Étant donné que ces côtes sont désossées, elles cuiront beaucoup plus rapidement que leurs homologues avec os. L'utilisation de 2 livres de côtes courtes ne prendra qu'environ 45 minutes au four à 375°F (190 ° C). Voir mon article sur cuisson du boeuf.
Étonnamment, les côtes courtes désossées ne proviennent pas du tout des côtes d'une vache. Au lieu de cela, ils proviennent du région des épaules (aussi appelé mandrin), c'est pourquoi ils sont désossés !
Non! Cette recette est aussi simple que possible, et vous pas besoin de les dorer avant de les mettre au four ! Si vous souhaitez caraméliser l'extérieur, vous pouvez toujours les passer sous le gril quelques minutes après la cuisson.
🥩 Quoi servir avec des côtes levées
Découvrez toutes mes recettes savoureuses se marie parfaitement avec les côtes de boeuf!
- Maïs bouilli au beurre - L'épi de maïs est bouilli dans un mélange de lait et de beurre.
- Salade d'oeuf - Les œufs durs sont hachés finement puis mélangés avec de la moutarde et de la mayonnaise.
- Purée de pommes de terre à l'ail rôti - Une purée de pommes de terre crémeuse qui utilise de l'ail rôti pour plus de saveur !
- succotash - Un plat d'accompagnement savoureux composé de haricots beurre, de maïs et de bacon.
- Fèves au lard - Les fèves au lard sucrées sont cuites avec de la cassonade et mélangées avec du boeuf haché et du bacon.
- patates douces cuites - De simples patates douces cuites au four peuvent être sucrées ou salées !
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📖 Fiche recette
Côtes levées désossées cuites au four
Ingrédients
- 2 lbs côtes de boeuf désossées (côtes de paleron de boeuf)
- 1 cuillerée à soupe assaisonnement pour steak (voir la recette ou utilisez votre marque préférée)
- ½ tasse BBQ sauce
- 1 cuillère à café fumée liquide (Optionnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four de papier d'aluminium. Graissez légèrement le papier d'aluminium ou utilisez une grille ou une grille à rôtir pour y déposer les côtes de bœuf.
- Saison 2 lb de côtes de bœuf désossées généreusement de tous côtés avec 1 cuillère à soupe d'assaisonnement à steak et placez-les sur la plaque de cuisson.
- Manteau avec ½ tasse de sauce barbecue (réservez plus pour servir, n'utilisez pas la même sauce BBQ qui a touché le bœuf cru). Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger 1 cuillère à café de fumée liquide dans la sauce BBQ pour une saveur fumée supplémentaire.
- Cuire au four à 375 °F (190 ° C) pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les côtes de boeuf atteignent le degré de cuisson désiré.
- Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Badigeonner avec plus de sauce barbecue si désiré, ou servir avec plus pour tremper.
Notes
- Si vous voulez que vos côtes aient un extérieur légèrement croustillant mais collant et caramélisé, passez-les sous le gril pendant 3 à 4 minutes après la cuisson.
- Vos côtes levées sont prêtes lorsqu'elles ont une température interne d'au moins 130°F (55 ° C). Je recommande d'utiliser un thermomètre à viande pour vérifier, mais vous pouvez également couper la côte la plus épaisse avec une fourchette et un couteau.
- Ne sautez pas la période de repos ! Pour les côtes levées les plus juteuses et les plus succulentes, il est essentiel de les laisser reposer !
- Pour conserver : Les restes de bouts de côtes désossés cuits au four peuvent être placés dans un contenant hermétique ou bien emballés dans du papier d'aluminium et réfrigérés jusqu'à 4 jours.
- Pour congeler : une fois refroidies, enveloppez vos côtes dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique et placez-les dans un sac de congélation résistant. Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois et décongelés au réfrigérateur pendant la nuit avant de les réchauffer.
- Pour réchauffer : tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer les côtes levées dessus en une seule couche. Cuire au four à 425°F (220 ° C) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réchauffé.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Loïs Hughes dit
Dans le congélateur, il y avait un paquet de côtes de bœuf désossées à la campagne. Ils ont été assaisonnés et cuits selon la recette, y compris la température ambiante et le temps de repos. Ils sont montés à 183+ en 35 minutes. Très dur (mais l'assaisonnement était super !). Ai-je utilisé les mauvaises côtes de bœuf ? Ces côtes étaient plus petites, plus fines que la plupart des photos, alors peut-être que cela aurait dû m'indiquer un test de température plus tôt. Conseil?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Salut Lois, je suis désolé d'apprendre que tes côtes levées étaient trop cuites ! La coupe de bœuf que vous aviez dans votre congélateur était différente de celle que j'ai utilisée dans cette recette. Les côtes de bœuf désossées de style campagnard sont en fait coupées à partir du rôti de paleron (chuck eye roll) ou des steaks de paleron qui ont été coupés en deux. Ils cuisent vite ! Ils sont généralement cuits lentement et lentement pour attendrir la viande, mais je les ai également préparés en 30 minutes environ dans la friteuse à air. Avec cette coupe, vous voulez soit le tirer quand il fait 125-130F, soit le laisser cuire beaucoup plus longtemps (3 heures sur le fumoir, jusqu'à 4 heures dans une mijoteuse) pour briser le tissu conjonctif. J'espère que cela pourra aider!
Jen dit
Bonjour - les couvrez-vous pendant la cuisson ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Non, je ne les couvre pas. Ils cuisent assez rapidement et uniformément à découvert. Merci d'avoir posé la question!
Becca dit
Mon mari et moi aimons tellement cette recette! je l'ai fait exactement comme écrit
Divin!
Karen dit
C’étaient DIVIN ! Mon mari a dit que c'était le meilleur steak que j'ai jamais préparé. J'ai utilisé le café BBQ de Trader Joe's pour l'assaisonnement du steak et j'ai tout fait selon la recette. Je n'ai pas ajouté de sauce barbecue supplémentaire après la cuisson, c'était parfait tel quel. Je ne peux pas en recommander assez !!