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Queues de homard pochées
Ce queues de homard pochées est un moyen incroyablement facile de préparer un délicieux plat principal de fruits de mer n'importe quel soir de la semaine ! Avec un peu de travail de préparation, vous aurez des queues de homard tendres prêtes en quelques minutes. Servez-les avec du beurre fondu et de l'aneth frais, du persil ou des quartiers de citron pour un repas irrésistible !
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Instructions
Commencez avec vos queues de homard sur le dos. Coupez toute la longueur du dessous de la queue jusqu'à ce que vous atteigniez la nageoire avec des ciseaux de cuisine. Retirez délicatement la chair de homard en un seul morceau en la remuant hors de la carapace. Mettre de côté. *Assurez-vous de porter des gants de cuisine pour vous protéger de la carapace tranchante.
Sortez une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen-doux. Ajouter le beurre et chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter l'ail émincé et incorporer le beurre pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail devienne parfumé.
Séchez les queues de homard avec du papier absorbant et assaisonnez de tous les côtés avec du sel et du poivre.
Ajouter les queues de homard et cuire 2 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair soit translucide. Travaillez par lots afin de ne pas surcharger votre poêle et répétez jusqu'à ce que chaque queue de homard soit cuite. Mettre de côté.
Garnir d'aneth ou de persil frais et servir avec la sauce au beurre fondu de la poêle et des quartiers de citron.
Notes
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des queues de homard congelées pour cette recette, cependant, je vous recommande fortement de ramasser des queues fraîches dans votre épicerie locale. Évitez les queues qui sont décolorées, visqueuses ou qui ont une forte odeur.
Portez des gants de cuisine lorsque vous retirez la chair de homard de la carapace pointue. Vous voudrez rincer la chair de homard sous l'eau froide pour aider à éliminer les débris ou les fragments de carapace. Aussi, allez-y et retirez le tube digestif (ou veine) pour les meilleurs résultats de saveur.
Assurez-vous de ne pas trop cuire les queues de homard ou la viande deviendra caoutchouteuse et indésirable.
Pour conserver : Conservez vos restes refroidis dans un récipient hermétique au réfrigérateur et dégustez-les dans les 2-3 jours.
Pour congeler : Si vous avez des restes de chair de homard que vous ne mangerez pas de sitôt, vous pouvez les placer dans un sac de rangement refermable très résistant et faire sortir l'excès d'air. Écrivez la date sur le sac et congelez-le jusqu'à 3 à 6 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de réchauffer.
Pour réchauffer : La viande de homard est meilleure lorsqu'elle est consommée immédiatement car plus vous réchauffez la viande, plus elle peut devenir dure. Cependant, si vous avez des restes à réchauffer, préchauffez votre four à 350°F (177 ° C) et placez la viande dans un plat allant au four avec un peu d'eau. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire 5 à 10 minutes.
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