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Sambal Ulek
Sambal Ulek est une pâte de piment fort qui fait un merveilleux condiment épicé pour la plupart des recettes asiatiques ou d'inspiration asiatique ! Cette recette copieuse peut être préparée avec des piments thaïlandais, des piments Fresno ou des piments rouges serrano selon la chaleur que vous aimez. Il a le même goût que le vrai, mais sans tous les conservateurs !
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Instructions
Retirez les tiges de vos piments et coupez-les en graines et tout.
Ajouter les piments coupés en dés, le vinaigre et le sel (ainsi que l'ail et le jus de citron vert si vous en utilisez) dans un robot culinaire ou un mélangeur. Utilisez une spatule pour racler les côtés de temps en temps et pulsez ou mélangez jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
Transférer dans un bocal hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Notes
*Les valeurs nutritionnelles sont pour 2 tasses pleines de pâte de piment, et non par portion.
Pour la pâte de piment la plus proche de Sambal Oelek, utilisez des piments thaïlandais. Cependant, ceux-ci sont très chauds! Donc, si vous n'aimez pas les choses très épicées, essayez d'utiliser des piments Fresno, des serranos rouges ou des jalapenos rouges. Vous pouvez également utiliser des piments de Cayenne, mais encore une fois, chauds !
Pour ajouter un peu de douceur à la chaleur, essayez de mélanger ¾ de cuillère à soupe de sucre de palme ou de cassonade.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire revenir les piments et/ou l'ail dans un peu d'huile pendant quelques minutes avant de les mixer.
Au lieu d'un robot culinaire ou d'un mélangeur, un mortier et un pilon peuvent également être utilisés pour faire cette pâte de piment.
Pour conserver : Conservez votre Sambal Oelek maison dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Le vinaigre le gardera frais jusqu'à 1 mois.