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Poitrine d'agneau rôtie
Ce poitrine d'agneau rôtie s'avère tendre et savoureux avec juste un peu d'huile d'olive et un mélange d'agneau fait maison ! L'agneau sera croustillant à l'extérieur mais tombera tendre sans os à l'intérieur ! Si vous avez envie d'un dîner gastronomique à l'agneau, cette recette est un excellent choix car il y a très peu de temps de préparation et le four fait tout le travail !
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Instructions
Rincer la poitrine d'agneau fendue (2-3 livres) dans de l'eau froide sous le robinet, puis placez-le sur un plateau, une plaque à pâtisserie ou une planche à découper et séchez-le doucement avec du papier absorbant.
Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, en enrobant légèrement mais entièrement l'agneau.
Massez vigoureusement l'assaisonnement pour agneau dans la viande, en couvrant les deux côtés et tous les bords. Vous voulez que chaque bouchée soit pleine de saveur.
Laisser l'assaisonnement frotter sur la viande pendant au moins une heure avant de rôtir, si possible. Cela permettra d'infuser les saveurs dans la poitrine d'agneau.
Chauffez votre four à 325°F (163 ° C) et placez votre agneau assaisonné dans une rôtissoire.
Faites rôtir votre poitrine d'agneau au four pendant 2 heures et demie à 3 heures ou jusqu'à ce que l'agneau atteigne le niveau de cuisson souhaité, tel que lu par un thermomètre à viande numérique.
(Optionnel) Retournez l'agneau vers le milieu de votre cuisson.
Transférer la poitrine d'agneau sur une planche à découper ou un plateau de service et recouvrir de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
J'aime utiliser une méthode à deux mains « main sèche/main mouillée » pour assaisonner l'agneau. Avec votre main sèche, saupoudrez la marinade d'agneau sur la poitrine d'agneau. Avec votre main mouillée, étalez uniformément l'assaisonnement sur toute la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée.
Alternativement, vous pouvez « saumurer » votre agneau en l'assaisonnant et en le plaçant à découvert au réfrigérateur pendant la nuit. Je pense que cela donne un maximum de saveur, même si cela s'avère toujours délicieux si le temps ne le permet pas.
Ajouter une petite touche d'huile de sésame à l'huile d'olive lors de la préparation de votre poitrine d'agneau aidera à réduire la saveur de gibier de l'agneau. (La saveur robuste et terreuse de l'agneau provient de la graisse de la viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper une partie de la graisse pour vous aider.)
Pour conserver : Enveloppez hermétiquement l'agneau dans du papier d'aluminium ou placez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'à 4 jours. Pour congeler votre agneau, enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique et placez-le dans un sac de congélation résistant ou un récipient hermétique. Déguster dans les 3 mois et décongeler au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
Pour réchauffer : Vous pouvez déguster votre agneau froid tout droit sorti du réfrigérateur ou le réchauffer au four à 350°F (175°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165°F (74°C).
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