Vous aimez cette recette ?Cliquez sur une étoile pour la noter !
4.95 de 17 Avis Client
Foie de boeuf & oignons
Mon foie de bœuf et mes oignons sont une gâterie si savoureuse qu'il pourrait facilement convertir n'importe qui en amateur de ce repas riche en nutriments ! Le foie est trempé dans du babeurre pour devenir agréable et tendre tout en diminuant la forte saveur du foie. Que vous soyez sceptique quant au foie ou que vous l'aimiez déjà, vous devez essayer cette recette !
Aidez-nous !Si vous aimez une recette, assurez-vous de revenir et de partager vos notes. Cela aide les futurs utilisateurs, et me permet de continuer à partager des recettes gratuites ! Angèle
Instructions
Commencez par tremper votre foie de bœuf dans du babeurre. Placez-le dans un sac Ziploc d'un gallon ou un bol à mélanger et ajoutez suffisamment de babeurre pour immerger entièrement le foie. Faire tremper au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais jusqu'à 24 heures (J'ai opté pour 8 heures cette fois).
Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les lanières de foie du babeurre et jetez l'excédent. Séchez le bœuf avec du papier absorbant.
Faites chauffer ½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, une poêle en fonte ou une poêle à frire à feu moyen-vif. Saisir les lanières de foie jusqu'à ce qu'elles soient dorées avec une température interne de 160°F (71 ° C), en travaillant par lots si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et essuyez la poêle si vous le souhaitez.
Chauffer la ½ cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle à feu moyen-élevé et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.
Faire fondre le beurre dans la poêle avec les oignons et ajouter l'ail facultatif. Remettre le foie dans la poêle et ajouter le bouillon de bœuf, si désiré. Mélanger délicatement pour combiner.
Pour finir avec le vin facultatif, ajoutez-le dans la poêle et laissez-le réduire pendant 2-3 minutes. Ensuite, retirez la poêle du feu et servez immédiatement.
Notes
Faire tremper votre foie et vos oignons dans du babeurre aide à attendrir les morceaux de foie de boeuf - cela aide également à atténuer la saveur de «foie» que beaucoup de gens n'aiment pas.
Si vous avez le choix, optez pour le foie de jeunes veaux plutôt que pour le foie d'une vache mature. Les foies plus jeunes sont plus tendres et ont moins d'arrière-goût métallique souvent associé à la consommation de foie.
Pour conserver : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et ils pourront être consommés en toute sécurité pendant 3 jours. Je ne recommande pas de congeler le foie cuit.
Pour réchauffer : Le foie est très sensible à la chaleur, veillez donc à ne pas en faire trop lors du réchauffage. La méthode la plus simple consiste à le chauffer par incréments de 30 secondes au micro-ondes à puissance moyenne-faible.
Beaucoup de gens apprécient leurs restes de foie froid (comme la mousse de foie) car le réchauffage a tendance à le dessécher et à lui donner une texture granuleuse. Si vous ne pouvez le tolérer que chaud, je vous recommande d'en faire seulement assez pour un repas.