My foie de boeuf & oignons sont une friandise si savoureuse qu'elle pourrait facilement convertir n'importe qui en amateur de ce repas riche en nutriments ! Le foie est trempé dans du babeurre pour devenir agréable et tendre tout en diminuant la forte saveur du foie. Que vous soyez sceptique quant au foie ou que vous l'aimiez déjà, vous devez essayer cette recette!
Meilleur foie de boeuf et oignons
Si vous n'avez jamais essayé le foie auparavant, ne vous laissez pas décourager! Cette recette de foie de bœuf et d'oignons utilise du babeurre pour décomposer et attendrir le foie pour en faire un véritable chef-d'œuvre culinaire !
Le foie est l'un des éléments les plus riches en nutriments au monde ! Cela vaut vraiment la peine de tenter le coup. Ne vous inquiétez pas, cette recette est facile à faire et est absolument savoureux!
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- Meilleur foie de boeuf et oignons
- 🥘 Ingrédients Foie de Bœuf & Oignons
- 🔪 Comment faire du foie de boeuf et des oignons
- 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- ❓ Qu'est-ce qui va le mieux avec le foie de boeuf et les oignons ?
- ❓ Le foie et les oignons cuits peuvent-ils être congelés ?
- ❓ Le foie et les oignons sont-ils bons pour vous ?
- 🐄 Les meilleures recettes de boeuf!
- Recette
🥘 Ingrédients Foie de Bœuf & Oignons
La plupart des épiceries et les bouchers portent le foie de boeuf. Tous les autres ingrédients sont assez courants !
- Foie de boeuf - 12 onces de foie de boeuf (coupé en lanières - *voir note).
- Babeurre - 1½ tasse de babeurre (ou assez pour couvrir votre foie de boeuf).
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (divisé en 2 portions de ½ cuillère à soupe chacune).
- Sel poivre - ¼ cuillère à café de sel et de poivre, ajusté au goût.
- Oignon - 1 gros oignon (ou jusqu'à 2 gros oignons si désiré).
- Ail (optionnel) - ½ cuillère à soupe de ail haché.
- Mieux que le Bouillon Base de Bœuf (optionnel) - ½ cuillère à soupe de base de bœuf Better Than Bouillon.
- Le beurre - 2-3 cuillères à soupe de beurre, et un beurre européen riche avec un pourcentage de matières grasses plus élevé est une excellente amélioration dans cette recette.
- Vin blanc (optionnel) - ¼ tasse de vin blanc sec.
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Comment faire du foie de boeuf et des oignons
Ce foie est facile à faire, mais il faut laisser macérer le bœuf pendant jusqu'à des heures 24. Tout ce dont vous avez besoin pour ce dîner parfait est une poêle, un couteau, des pinces et un thermomètre à viande !
Cette recette fera Servir 4 de foie de boeuf & oignons. Ajoutez des accompagnements parfaits pour un repas familial bien équilibré!
- Faire tremper le foie. Commencez par faire tremper vos 12 onces de foie de boeuf dans 1½ tasse de babeurre. Placez le foie dans un sac Ziploc d'un gallon ou un bol à mélanger et ajoutez suffisamment de babeurre pour le submerger complètement. Laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais jusqu'à 24 heures (J'ai choisi 8 heures cette fois).
- Foie sec. Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les lanières de foie du babeurre et jetez l'excédent. Séchez ensuite le bœuf avec du papier absorbant.
- Cuire le foie. Chauffer ½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les lanières de foie jusqu'à ce qu'il soit doré avec une température interne de 160°F (71 ° C). travailler par lots si nécessaire. Assaisonner avec ¼ de cuillère à café de sel et de poivre et ajuster au goût. Ensuite, essuyez la casserole.
- Faire revenir les oignons. Faites chauffer la ½ cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle à feu moyen-vif et faites revenir le gros oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.
- Ajouter le beurre et l'ail. Faire fondre 2-3 cuillères à soupe de beurre dans la poêle avec les oignons et ajouter la ½ cuillère à soupe d'ail facultative. Remettre le foie cuit dans la poêle et ajouter ½ cuillère à soupe de bouillon de boeuf, si utilisé. Mélanger délicatement pour combiner.
- Réduire. Pour finir, ajoutez ¼ tasse de vin blanc facultatif et laissez réduire pendant 2-3 minutes. Retirez ensuite la poêle du feu et sers immédiatement.
Servez votre foie de bœuf & oignons avec un côté de purée de pommes de terre à la peau rouge à l'ail et haricots verts grillés pour un dîner complet et délicieux!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Faire tremper votre foie et vos oignons dans le babeurre aide à attendrir les morceaux de foie de boeuf - cela aide également à atténuer la saveur de «foie» que beaucoup de gens n'aiment pas.
- Si vous avez le choix, privilégiez le foie de jeunes veaux au foie de vache adulte. Les foies plus jeunes sont plus tendres et ont moins d'arrière-goût métallique souvent associé à la consommation de foie.
- Ranger: Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et ils pourront être consommés en toute sécurité pendant 3 jours. je ne recommande pas de congeler foie cuit.
- Pour réchauffer : Le foie est très sensible à la chaleur, alors attention à ne pas en faire trop lors du réchauffage. La méthode la plus simple consiste à le chauffer par incréments de 30 secondes au micro-ondes à puissance moyenne-faible.
- Beaucoup de gens apprécient leurs restes de foie froid (comme la mousse de foie) car le réchauffage a tendance à le dessécher et à lui donner une texture granuleuse. Si vous ne pouvez le tolérer que chaud, je vous recommande d'en faire seulement assez pour un repas.
❓ Qu'est-ce qui va le mieux avec le foie de boeuf et les oignons ?
Le foie de boeuf et les oignons se marient très bien avec purée de pomme de terre, pois et carottes, carottes rôties au four glacées au miel, choux de Bruxelles, riz saleet champignons au beurre d'ail, pour ne citer que quelques options !
❓ Le foie et les oignons cuits peuvent-ils être congelés ?
I ne recommande pas de congeler foie et oignons après cuisson. Si vous devez congeler le foie, essayez de le faire avant de le faire cuire.
❓ Le foie et les oignons sont-ils bons pour vous ?
Le foie de boeuf a une grande valeur nutritive ! En fait, c'est l'un des aliments les plus denses sur le plan nutritionnel là-bas! Il contient de la vitamine B12, de la vitamine A, de la riboflavine, du folate, du fer, du cuivre et de la choline !
Il aide également à donner de l'énergie à votre corps via des glucides complexes et est super riche en protéines tout en étant peu calorique !
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Recette
Foie de boeuf & oignons
Ingrédients
- 12 oz foie de boeuf (tranché en lanières -*voir la note)
- 1 ½ tasses babeurre (ou assez pour recouvrir votre foie de boeuf)
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (divisé - 2 portions de ½ cuillère à soupe chacune)
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 1 gros oignon (ou jusqu'à 2 gros oignons si désiré)
- ½ cuillerée à soupe ail (facultatif, haché)
- ½ cuillerée à soupe Base de boeuf Better Than Bouillon (Optionnel)
- 2-3 cuillerée à soupe Beurre
- ¼ tasse vin blanc sec (Optionnel)
Instructions
- Commencez par tremper votre foie de bœuf dans du babeurre. Placez-le dans un sac Ziploc d'un gallon ou un bol à mélanger et ajoutez suffisamment de babeurre pour immerger entièrement le foie. Faire tremper au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais jusqu'à 24 heures (J'ai opté pour 8 heures cette fois).12 onces de foie de boeuf, 1 ½ tasse de babeurre
- Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les lanières de foie du babeurre et jetez l'excédent. Séchez le bœuf avec du papier absorbant.
- Faites chauffer ½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, une poêle en fonte ou une poêle à frire à feu moyen-vif. Saisir les lanières de foie jusqu'à ce qu'elles soient dorées avec une température interne de 160°F (71 ° C), en travaillant par lots si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et essuyez la poêle si vous le souhaitez.1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre
- Chauffer la ½ cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle à feu moyen-élevé et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.1 gros oignon
- Faire fondre le beurre dans la poêle avec les oignons et ajouter l'ail facultatif. Remettre le foie dans la poêle et ajouter le bouillon de bœuf, si désiré. Mélanger délicatement pour combiner.12 onces de foie de boeuf, ½ cuillère à soupe d'ail, ½ cuillère à soupe de base de bœuf Better Than Bouillon, 2-3 cuillère à soupe de beurre
- Pour finir avec le vin facultatif, ajoutez-le dans la poêle et laissez-le réduire pendant 2-3 minutes. Ensuite, retirez la poêle du feu et servez immédiatement.¼ tasse de vin blanc sec
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Faire tremper votre foie et vos oignons dans du babeurre aide à attendrir les morceaux de foie de boeuf - cela aide également à atténuer la saveur de «foie» que beaucoup de gens n'aiment pas.
- Si vous avez le choix, optez pour le foie de jeunes veaux plutôt que pour le foie d'une vache mature. Les foies plus jeunes sont plus tendres et ont moins d'arrière-goût métallique souvent associé à la consommation de foie.
- Pour conserver : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et ils pourront être consommés en toute sécurité pendant 3 jours. Je ne recommande pas de congeler le foie cuit.
- Pour réchauffer : Le foie est très sensible à la chaleur, veillez donc à ne pas en faire trop lors du réchauffage. La méthode la plus simple consiste à le chauffer par incréments de 30 secondes au micro-ondes à puissance moyenne-faible.
- Beaucoup de gens apprécient leurs restes de foie froid (comme la mousse de foie) car le réchauffage a tendance à le dessécher et à lui donner une texture granuleuse. Si vous ne pouvez le tolérer que chaud, je vous recommande d'en faire seulement assez pour un repas.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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