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Bifteck de faux-filet Wagyu (parfaitement poêlé)
Pas besoin d'un steakhouse chic quand vous pouvez créer un Bifteck de faux-filet Wagyu parfaitement poêlé dans le confort de votre propre cuisine ! Cette méthode simple de cuisson à la poêle garantit un résultat Wagyu Ribeye cuit à la perfection tout droit sorti des rêves de tout amateur de steak !
herbes fraîches(facultatif, le romarin et le thym sont mon premier choix)
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Instructions
Portez une poêle ou une poêle moyenne à grande à feu moyen-vif avec l'huile d'olive, en vous assurant qu'elle est vraiment CHAUDE avant de placer votre (vos) steak(s) dans la poêle.
Assaisonner le steak de wagyu face vers le haut avec mon assaisonnement pour steak, du bout des doigts pour presser l'assaisonnement pour le fixer fermement - assaisonnez les côtés gras pour plus de saveur !
Placez le steak dans la poêle, côté assaisonné vers le bas, puis assaisonnez le côté du steak vers le haut. Ne déplacez pas le steak tant que vous n'êtes pas prêt à le retourner pour cuire l'autre côté. Si votre steak a environ 1" d'épaisseur, faites cuire le premier côté pendant 3-4 minutes, s'il fait 1 ½" d'épaisseur, laissez-le cuire environ 5 minutes (pour mi-saignant).
Retourner le steak et cuire pendant la même durée, selon l'épaisseur du steak (3-4 minutes pour un steak de 1 "d'épaisseur ou 5 minutes pour un steak de 1 ½" d'épaisseur). Le gras doit être entièrement extrait du steak une fois cuit et la température interne doit être d'environ 135 °F (57 °C).
Placez le beurre, l'ail et les herbes dans la poêle une fois que vous avez retourné votre (vos) steak (s), laissez-le fondre, puis déposez-le sur le côté cuit de votre steak (arroser ou 'arroser') pendant que vous terminez la cuisson.
Retirez le steak cuit de la poêle ou de la poêle et placez un carré de papier d'aluminium dessus, en laissant le steak reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
Je recommande les poêles en fonte pour la cuisson de tout steak poêlé. La fonte caramélise les steaks et donne une meilleure saveur. Cependant, il s'agit d'une préférence personnelle, donc n'importe quelle poêle ou poêle à frire moyenne à grande fonctionnera.
Si vous cuisinez plus d'un faux-filet à la fois, il est important de ne pas surcharger votre poêle ou votre poêle. Si vous en avez besoin, utilisez plusieurs casseroles ou faites cuire vos steaks par lots.
L'ail et les herbes peuvent être placés dans la poêle au début de la cuisson de votre steak de wagyu, ou lorsque vous retournez le steak, ainsi qu'à la fin pour infuser le beurre fondant avec plus de saveur.