Vous aimez cette recette ?Cliquez sur une étoile pour la noter !
5 de 37 Avis Client
calamars
calamars constitue une entrée idéale pour tout repas. Cette recette facile à préparer apporte l’expérience classique du restaurant italien directement dans votre cuisine. Le calmar est trempé dans du babeurre, puis enrobé d'une panure à la semoule de maïs assaisonnée pour plus de croquant. Chaque lot prend environ 45 secondes pour être frit, ce qui donne un calamar léger et croustillant qui est tout simplement irrésistible.
2 ½cuillère à caféSel kasher(divisé - 2 cuillères à café et ½ cuillère à café de portions)
quartiers de citron(garniture facultative)
Aidez-nous !Si vous aimez une recette, assurez-vous de revenir et de partager vos notes. Cela aide les futurs utilisateurs, et me permet de continuer à partager des recettes gratuites ! Angèle
Instructions
Pat ton nettoyé 1 livre de calmar sécher avec du papier absorbant (surtout s'il a été décongelé) puis placez-le dans un bol et versez le 1 tasse de babeurre dessus, en remuant pour enrober uniformément. Couvrir d'un film plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu'à 24 heures au maximum.
Faites chauffer votre friteuse ou une poêle profonde ou un faitout avec huile de cuisson à 375 °F (190 ° C).
Pendant que l'huile chauffe, préparez la panure. Dans un plat peu profond, mélanger le tout usage 1 ½ tasses de farine tout usage, ⅓ tasse de semoule de maïs jaune, 2 cuillères à café d'assaisonnement Old Bay, et la première portion de 2 cuillères à café de 2 ½ cuillères à café de sel casher.
Travaillez par lots si nécessaire et utilisez une fourchette pour retirer les morceaux de calmar du bol de babeurre. Laissez les morceaux égoutter autant que possible, puis transférez-les dans votre plat peu profond de mélange de panure. Saupoudrez légèrement chaque morceau de calamar, puis secouez l'excédent.
Placez délicatement les morceaux de calamars panés dans l'huile chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. environ 45 secondes suffisent ! Utilisez une écumoire ou des pinces métalliques pour retirer les calamars frits sur une grille de refroidissement. (avec des serviettes en papier en dessous pour récupérer l'huile).
Lorsque tous les calamars sont frits, placez-les dans un grand bol et saupoudrez de la ½ cuillère à café de sel casher restante. Remuer pour bien enrober, puis servir immédiatement. Garnir avec quartiers de citron si désiré, et servir avec la marinara.
Notes
Le babeurre légèrement acide aidera à ramollir les calamars avant la cuisson. Il aide également la panure à rester en place (plutôt que d'utiliser des œufs).
La semoule de maïs est facultative mais recommandée pour les meilleurs résultats croustillants. De la semoule de maïs jaune ou blanche peut être utilisée. Passer au robot culinaire pour obtenir une consistance plus fine si désiré.
Assurez-vous que vous permettez à votre huile de revenir à 375 °F (190 ° C) entre les lots pour que vos calamars soient CROQUANTS.