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Carré de Chevreuil Rôti
Ce carré de chevreuil rôti recette est un plat principal savoureux et élégant, parfait pour les dîners de semaine ou toute occasion spéciale ! Deux carrés de cerf sont assaisonnés de sel et de poivre, saisis dans une poêle en fonte, puis cuits au four. Si vous souhaitez épater votre famille, ce tendre rôti de côte de chevreuil fera l'affaire !
4 ½lbscarré de chevreuil(2 grilles pesant 2 ¼ livres chacune)
½cuillère à caféchacune, sel et poivre(goûter)
1cuillerée à soupehuile d'olive(extra vierge)
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Instructions
Préchauffez votre four à 400°F (205 ° C). Assaisonnez les deux carrés de chevreuil avec du sel et du poivre.
Ajouter l'huile d'olive dans une poêle en fonte et chauffer à feu moyen-vif. Une fois que l'huile commence à scintiller, saisir tous les côtés des deux carrés de chevreuil. *Vous devrez peut-être saisir une grille à la fois ou travailler par lots.
Pliez du papier d'aluminium sur les extrémités des os et faites cuire les carrés de cerf à 400 °F (205 ° C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 125 °F (50 ° C). Une fois cela fait, couvrez lâchement les grilles avec du papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
J'ai utilisé 2 carrés de venaison de 2 ¼ livres ou 4 ½ livres au total.
Ajouter le bouillon dans la poêle et réduire pour faire un demi-glace.
Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température interne afin d'éviter une surcuisson.
Pour conserver : Conservez les restes dans un contenant hermétique ou un sac de rangement en plastique refermable au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Pour congeler : Vous pouvez congeler du gibier cuit dans un sac de rangement robuste ou un contenant hermétique jusqu'à 6 à 9 mois.
Pour réchauffer : Préchauffez votre four à 350° F (175° C). Sortez votre chevreuil du réfrigérateur et laissez-le décongeler à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de le cuire au four. Placez les restes de rôti de chevreuil dans un plateau en papier d'aluminium au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés à votre goût.