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Combien de temps peut-on conserver une côte de bœuf décongelée au réfrigérateur ?
Combien de temps pouvez-vous conserver une côte de bœuf décongelée au réfrigérateur, quelle est la meilleure façon de le conserver et combien de temps à l'avance puis-je l'acheter ? J'ai toutes les réponses pour vous (et plus encore !) Je vais couvrir tout ce que vous devez savoir sur la conservation de votre côte de bœuf non cuite au réfrigérateur.
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Instructions
Dans son emballage d'origine scellé sous vide
Laissez votre côte de bœuf crue achetée dans l'emballage scellé sous vide, le cas échéant. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Si vous envisagez de congeler votre côte de bœuf, congelez-la dès votre retour à la maison.
Si emballé sous film rétractable
Si votre côte de boeuf achetée a été emballée dans du film rétractable ou dans tout autre film où elle pourrait être exposée à l'air, retirez l'emballage. Séchez votre rôti avec du papier absorbant et placez la côte de bœuf crue sur une grille dans une plaque à pâtisserie ou un moule. Couvrir d'une étamine ou laisser à découvert et conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Sécher la saumure
Saumurez à sec votre côte de bœuf crue après l'avoir retirée de son emballage. Séchez le rôti avec du papier absorbant propre, puis placez-le sur une grille dans une plaque à pâtisserie ou un moule. Couvrir tous les côtés de votre côte de bœuf avec du sel casher (*voir les notes). Laisser au réfrigérateur pour sécher la saumure pendant 24 à 48 heures.
Notes
Pour le sel casher Crystal, utilisez 1 cuillère à café par livre de côte de bœuf pour le saumurage à sec, lorsque vous utilisez le sel casher de Morton, réduisez la quantité et utilisez ⅔ cuillère à café par livre de côte de bœuf.
Sécher la saumure pendant au moins 24 heures, 48 heures est optimal.
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