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Truite arc-en-ciel au four
La truite arc-en-ciel juteuse et feuilletée est un plat principal délicieusement facile, surtout lorsqu'elle est cuite dans un paquet de papier d'aluminium avec une savoureuse sauce au beurre à l'ail! Ce dîner de poisson simple est cuit à la perfection dans une sauce riche et savoureuse et garni de tranches de citron pour que la truite se lèche les doigts!
1cuillerée à soupehuile d'olive(pour recouvrir le papier d'aluminium)
1 ½lbstruite steelhead(lavé, rincé et détartré)
2groscitrons (1 pressé, le 2ème tranché)
½cuillère à caféchacun, sel et poivre(goûter)
2cuil. à thé ail(haché)
3cuillerée à soupeBeurre(tranché en ½ cuillère à soupe de galettes, utilisez un bon beurre riche en matières grasses)
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Instructions
Commencez par préchauffer votre four à 400°F (205 ° C).
Disposer deux longues feuilles de papier d'aluminium sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et utiliser l'huile d'olive pour enrober le papier d'aluminium (où la truite va s'asseoir).
Placez vos filets de truite arc-en-ciel sur la partie huilée du papier d'aluminium et pressez le jus de citron par-dessus. Ensuite, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Étalez l'ail haché sur le dessus de chaque filet et placez les tranches de citron et les noisettes de beurre sur l'ail.
Bien sceller les filets dans le papier d'aluminium, en faisant un paquet. Faites cuire au milieu de la grille centrale de votre four pendant 14 à 16 minutes, puis utilisez une fourchette pour vérifier la cuisson. Laisser reposer la truite 5 minutes avant de servir.
Notes
Gardez à l'esprit que les temps de cuisson varient en fonction de l'épaisseur du filet de truite arc-en-ciel.
Je préfère ma truite un peu saignante à 120-125°F (49 52-XNUMX XNUMX°C) au plus. Pour objectif moyen pour 130°F (55 ° C). Bien cuit est de 145 ° F (63 ° C).
La truite et le saumon capturés à l'état sauvage contiennent moins de matières grasses que les poissons d'élevage et cuisent donc plus rapidement qu'un filet de poisson d'élevage. Surveillez attentivement si c'est la première fois que vous cuisinez de la truite arc-en-ciel sauvage.