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Sauce tahini maison
Si vous avez besoin d'un substitut au tahini pour un plat méditerranéen savoureux, j'ai trouvé 6 alternatives qui peuvent remplir le rôle du tahini en un clin d'œil ! Sa texture crémeuse et sa saveur distincte de graines de sésame grillées peuvent être difficiles à reproduire, mais avec ce guide, vous pouvez vous en approcher de très près !
3cuillerée à souped'huile de canola(ou votre huile de choix, plus au besoin)
¼cuillère à cafésel(goûter)
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Instructions
Pour commencer, faites chauffer une poêle à sec (pas d'huile ni de beurre) à feu moyen. Ajouter les graines de sésame dans la poêle et remuer fréquemment pour faire griller de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées (Minutes 3-5).
Une fois que les graines offrent un bon arôme grillé, retirez-les du feu et transférez-les dans un robot culinaire. Ajouter de l'huile à votre robot culinaire et mélanger brièvement (*selon votre huile et la consistance que vous souhaitez, vous devrez peut-être ajouter plus d'huile). Ensuite, ajoutez le sel et continuez à mélanger.
Goûtez votre tahini et ajoutez plus de sel ou d'huile si nécessaire. Continuez à mélanger jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Placez votre tahini dans un récipient hermétique et réfrigérez-le jusqu'à 1 mois.
Notes
Les graines de sésame brûlent rapidement, alors surveillez-les de près pendant qu'elles grillent.
Les huiles que vous pouvez utiliser dans cette recette incluent, mais sans s'y limiter : l'huile d'olive, l'huile de pépins de raisin, l'huile de tournesol, l'huile de sésame ou l'huile végétale. Si vous utilisez de l'huile de sésame, assurez-vous qu'il s'agit d'huile de sésame crue et non grillée. L'huile de sésame grillé est écrasante et donnera à votre tahini une saveur "cuisine chinoise".
En raison du faible volume de liquide dans cette recette, un robot culinaire est préférable à un mélangeur. Si votre robot culinaire n'est pas très puissant, il devrait quand même fonctionner, mais la texture pourrait être un peu plus granuleuse.