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Curcuma moulu fait maison
Cette poudre de curcuma moulue facile à préparer est une excellente alternative si vous avez du curcuma frais sous la main ! Pas besoin de laisser ce curcuma se détériorer lorsque vous pouvez simplement le sécher et économiser jusqu'à un an !
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Instructions
Préchauffez votre four à 200 degrés F (93 degrés C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Préparez votre racine de curcuma, épluchez et tranchez la racine finement. Gardez les tranches aussi fines et uniformes que possible afin qu'elles se déshydratent rapidement et au même rythme. *Je suggère de porter des gants lors de la préparation de votre curcuma car il tachera tout en jaune. De même, une feuille de papier sulfurisé sur votre planche à découper lui évitera également les taches.
Disposez le curcuma tranché en une seule couche sur votre plaque à pâtisserie préparée, en empêchant les tranches de se chevaucher ou de se toucher.
Cuire dans votre four à 200 degrés F (93 degrés C) pendant environ 2 heures, en vérifiant le curcuma à environ 1 heure et demie pour voir si les tranches sont prêtes. *Les temps varient en fonction de l'épaisseur de vos tranches, de la teneur en eau, de votre four, etc.Temps de déshydrateur: Si vous utilisez un déshydrateur, réglez la température à 100 degrés F (38 degrés C) et déshydrater pendant 4-5 heures.
Une fois que vos tranches de curcuma ont atteint le point où elles sont complètement séchées (elles se cassent, ne se plient pas), utilisez un robot culinaire pour broyer la racine séchée en une poudre fine. Tamisez la poudre et retirez les morceaux restants, puis broyez à nouveau les morceaux.
Conservez votre curcuma moulu dans un contenant hermétique (de préférence un pot à épices en verre) dans un garde-manger ou une armoire à l'abri du soleil.
Notes
1 livre de racine de curcuma crue donne environ 2 onces de curcuma séché.
Le curcuma moulu fait maison correctement conservé durera jusqu'à 1 an.