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Teres Major Steak : Simili-filet poêlé
Si vous vous imaginez un amateur de steak, le steak teres major est peut-être déjà sur votre radar, mais sinon, qu'est-ce que le steak teres major ? Ici, je vais discuter de cette coupe de viande extraordinaire, et vous me ferez confiance quand je dis que c'est un steak que vous devez essayer !
½cuillerée à soupesuif de boeuf(ou utiliser de l'huile avec un point de fumée élevé)
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Instructions
Assaisonner le steak de teres major avec du sel et du poivre la veille si possible. Laissez votre steak à découvert et réfrigérez-le pour sécher la saumure avec l'assaisonnement en place. Sinon, assaisonnez votre steak et laissez-le revenir à température ambiante pendant une heure avant la cuisson.
Préchauffez votre four à 400 ° F (205 ° C). Apportez une poêle en fonte (ou une poêle allant au four) à feu moyen-vif avec le suif de boeuf. Une fois que le suif est fondu et scintille dans votre poêle, placez le teres major dans votre poêle.
Saisir 2 à 3 minutes de chaque côté (J'utilise des pinces pour essayer de placer le steak afin que tous les côtés soient saisis aussi uniformément que possible). Transférer la poêle avec les teres major poêlés dans votre four préchauffé et terminer jusqu'à ce que la température interne soit de 130-135°F (54 57-XNUMX XNUMX°C) pour mi-saignant.
Sortir du four une fois cuit et recouvrir lâchement d'une feuille de papier d'aluminium. Laissez votre steak reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Des suggestions d'assaisonnement supplémentaires seraient ¼ de cuillère à café d'ail ou de poudre d'oignon, de paprika ou de paprika fumé, ainsi que des herbes facultatives comme l'origan ou la sauge moulue.