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Restes de taquitos de côte de bœuf
Les restes de taquitos de côtes de bœuf rapides et faciles à préparer sont une façon délicieusement croustillante et tendre de savourer une copieuse collation de riche rôti de côte de bœuf ! Les tortillas de maïs sont remplies de côtes de bœuf râpées et de fromage, puis frites, cuites au four ou frites à l'air à la perfection !
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Instructions
Pour commencer, effilochez vos restes de côte de bœuf ou coupez-les en petits morceaux. J'utilise généralement deux fourchettes pour séparer la viande du mieux que je peux et hacher les morceaux plus gros au besoin.
Ramollir les tortillas en badigeonnant d'huile de cuisson les deux côtés des tortillas. Chauffer dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que ce soit chaud et souple, ou sur une plaque à pâtisserie au four à 350 °F (175 ° C). Placer les tortillas dans une feuille de papier d'aluminium, 5-6 tortillas chaque feuille, les sceller et les réchauffer pendant 10 minutes.
Remplir les tortillas réchauffées juste décentrées (à gauche ou à droite du centre de la tortilla) avec environ 2 cuillères à soupe de viande, garnir de fromage, puis rouler fermement.
Cuisiner les Taquitos
Frit: Dans une poêle profonde à fond épais avec suffisamment d'huile pour couvrir la moitié inférieure des taquitos (environ un pouce) ou friteuse, chauffer l'huile à 350 °F (175 ° C). Placez les taquitos roulés dans votre poêle ou votre friteuse avec le côté couture vers le bas (voir les notes pour sceller vos taquitos pour la friture). Faites frire les taquitos jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant après environ 2-3 minutes si vous les faites frire.Laissez les taquitos égoutter l'excès d'huile sur votre poêle ou votre friteuse, puis transférez-les sur une grille de refroidissement avec des serviettes en papier en dessous. Répétez au besoin.
Cuit au four: Placer les taquitos roulés, joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré, puis retourner et cuire 7 à 8 minutes supplémentaires.
Friteuse à air : placez les taquitos roulés dans le panier de votre friteuse à air avec la couture vers le bas avec un espace entre chaque taquito. Faire frire à l'air pendant 5 minutes, puis retourner et terminer la friture à l'air pendant 4 à 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Travaillez par lots et répétez jusqu'à ce que vous ayez terminé.
Servir avec de la crème sure, du guacamole, de la crème au citron vert ou aux jalapenos, de la salsa verde ou votre salsa préférée.
Notes
Pour sceller au mieux vos taquitos pour la friture, préparez une dorure d'œuf avec 1 gros œuf et 2 cuillères à soupe d'eau. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse, puis badigeonner la dorure à l'œuf sur le bord de la tortilla qui se chevauche pour bien fermer. Placez un cure-dent à chaque extrémité du taquito si vous le souhaitez pour vous assurer qu'ils ne s'ouvrent pas pendant la friture.