Vous êtes fan de cake aux fruits, mais vous avez envie de changer un peu ? Essayez un changement délicieux avec ceci gâteau noir jamaïcain incroyablement décadent! C'est sûr d'être un nouveau favori! C'est similaire au gâteau aux fruits en ce sens que c'est un gâteau aux épices arrosé mélangé à des fruits secs, mais il est parfumé avec zeste d'orange, épices à pâtisserie, zeste et jus de lime! Le citron vert est vraiment ce qui rend ce gâteau si unique !

Mélange de fruits pruneaux séchés, raisins secs, raisins secs dorés (sultanes), cerises séchées, groseilles porto (ou vin de dessert rouge doux + plus pour tremper le gâteau) rhum brun Gâteau noir beurre, cassonade foncée, œufs citron vert, extrait de vanille, extrait d'orange (ou extrait d'amande), poudre à pâte cannelle, muscade, piment de la Jamaïque, sel, zeste d'orange (séché) farine tout usage sauce à brunir mélasse

Mélanger les fruits et la liqueur. À l'aide d'un récipient avec couvercle, commencez par combiner le mélange de fruits secs : 9 onces de pruneaux séchés, 1 tasse de raisins secs, 1 tasse de raisins secs dorés (sultanes), 1 tasse de cerises séchées et ½ tasse de groseilles. Ensuite, ajoutez 1 ½ tasse de porto et 1 ½ tasse de rhum brun ou jusqu'à ce que tous les fruits soient immergés. Vous pourriez avoir besoin d'un peu plus de vin/rhum pour couvrir complètement le fruit.

Faire tremper les fruits. Lorsque les fruits sont immergés, couvrez le bol avec un couvercle et laissez les fruits tremper pendant au moins 7 jours et jusqu'à 6 mois. Ajouter plus de vin et de rhum au besoin (Vous n'avez pas le temps ??? Voir Mes conseils et notes de recettes pour savoir comment faire un trempage rapide !)

Crémer le beurre et le sucre. Crémer ensemble 1 tasse de beurre ramolli et 1 ¼ tasse de cassonade jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 1 à 2 minutes. Ensuite, ajoutez 5 œufs à température ambiante, un à la fois. Mélanger entre les ajouts. Si besoin, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine pour éviter que le mélange ne caille.

Crémer le beurre et le sucre. Crémer ensemble 1 tasse de beurre ramolli et 1 ¼ tasse de cassonade jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 1 à 2 minutes. Ensuite, ajoutez 5 œufs à température ambiante, un à la fois. Mélanger entre les ajouts. Si besoin, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine pour éviter que le mélange ne caille.

Crémer le beurre et le sucre. Crémer ensemble 1 tasse de beurre ramolli et 1 ¼ tasse de cassonade jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 1 à 2 minutes. Ensuite, ajoutez 5 œufs à température ambiante, un à la fois. Mélanger entre les ajouts. Si besoin, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine pour éviter que le mélange ne caille.

Crémer le beurre et le sucre. Crémer ensemble 1 tasse de beurre ramolli et 1 ¼ tasse de cassonade jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 1 à 2 minutes. Ensuite, ajoutez 5 œufs à température ambiante, un à la fois. Mélanger entre les ajouts. Si besoin, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine pour éviter que le mélange ne caille.

Ajouter des arômes. Ajouter le zeste d'1 citron vert moyen et 1 cuillère à soupe de jus, avec 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café d'extrait d'orange, puis mélanger pour combiner. Ensuite, mélangez 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de muscade moulue, ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu, ¼ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'écorce d'orange séchée. Enfin, ajoutez 2 tasses de farine AP et mélanger jusqu'à ce que votre pâte soit lisse.

Ajouter des arômes. Ajouter le zeste d'1 citron vert moyen et 1 cuillère à soupe de jus, avec 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café d'extrait d'orange, puis mélanger pour combiner. Ensuite, mélangez 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de muscade moulue, ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu, ¼ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'écorce d'orange séchée. Enfin, ajoutez 2 tasses de farine AP et mélanger jusqu'à ce que votre pâte soit lisse.

Ajouter des arômes. Ajouter le zeste d'1 citron vert moyen et 1 cuillère à soupe de jus, avec 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café d'extrait d'orange, puis mélanger pour combiner. Ensuite, mélangez 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de muscade moulue, ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu, ¼ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'écorce d'orange séchée. Enfin, ajoutez 2 tasses de farine AP et mélanger jusqu'à ce que votre pâte soit lisse.

Ajouter des arômes. Ajouter le zeste d'1 citron vert moyen et 1 cuillère à soupe de jus, avec 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café d'extrait d'orange, puis mélanger pour combiner. Ensuite, mélangez 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de muscade moulue, ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu, ¼ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'écorce d'orange séchée. Enfin, ajoutez 2 tasses de farine AP et mélanger jusqu'à ce que votre pâte soit lisse.

Terminez la pâte. À la pâte, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce brune, 2 cuillères à soupe de mélasse et les fruits mélangés. Incorporer les ingrédients doucement, jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Ensuite, transférez le mélange dans le moule à charnière préparé et lissez le dessus.

Terminez la pâte. À la pâte, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce brune, 2 cuillères à soupe de mélasse et les fruits mélangés. Incorporer les ingrédients doucement, jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Ensuite, transférez le mélange dans le moule à charnière préparé et lissez le dessus.

Terminez la pâte. À la pâte, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce brune, 2 cuillères à soupe de mélasse et les fruits mélangés. Incorporer les ingrédients doucement, jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Ensuite, transférez le mélange dans le moule à charnière préparé et lissez le dessus.

Terminez la pâte. À la pâte, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce brune, 2 cuillères à soupe de mélasse et les fruits mélangés. Incorporer les ingrédients doucement, jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Ensuite, transférez le mélange dans le moule à charnière préparé et lissez le dessus.

Cuire le gâteau noir. Placez votre moule à gâteau au milieu de votre grille centrale et faites cuire à 250°F (121 ° C) pour 2 heures.  (le gâteau peut prendre jusqu'à 2 ½ heures, selon la taille de votre moule).

Terminer et servir. Laisser refroidir le gâteau noir fini sur une grille de refroidissement pendant 15 minutes dans le moule, puis retirer du moule et tremper avec ¼ de tasse de porto (ou un combo port/rhum) toute la nuit avant de servir.

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