Cette boisson riche et délicieuse est faite avec toutes ces merveilleuses saveurs de biscuits au pain d'épice ! Et depuis épices à pâtisserie chaudes comme la cannelle et la muscade sont déjà traditionnellement utilisés dans le lait de poule, le mélange d'épices pour pain d'épice s'y adapte naturellement !
Ingrédients jaunes d'œufs sucre mélasse crème fouettée épaisse lait pain d'épice épice sel extrait de vanille muscade moulue eau de vie (facultatif - utilisez du brandy, un mélange de rhum brun et de cognac, ou même du bourbon)
Fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et la mélasse. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble les 6 jaunes d'œufs à température ambiante, ½ tasse de sucre blanc et 1 cuillère à soupe de mélasse jusqu'à consistance crémeuse et éclaircissante.
Faire chauffer la crème épaisse, les épices et le lait. Apportez une casserole avec 1 tasse de crème à fouetter épaisse, 2 tasses de lait entier, ½ cuillère à soupe épice de pain d'épice, et une pincée de sel au début d'une ébullition à feu moyen à moyen-doux. Retirer du feu une fois que le mélange de lait commence à bouillonner.
Tempérer. Tempérer le mélange d'œufs en ajoutant lentement le lait chaud. Commencez avec ¼ de tasse à la fois, en ajoutant plus jusqu'à ce que tout le lait soit incorporé.
Épaissir. Remettez le mélange dans votre casserole et faites chauffer, en fouettant constamment, à feu moyen jusqu'à ce que le lait de poule en pain d'épice épaississe. Cette étape ne devrait prendre que quelques minutes et le mélange devrait atteindre 170 ° C (77 ° C).
Ajouter la vanille et réfrigérer. Retirer la casserole du feu et incorporer 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Transférez votre lait de poule dans un pichet et recouvrez le dessus d'un film plastique. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2-3 heures. *Le lait de poule continuera à s'épaissir en refroidissant.
Ajouter du cognac (Optionnel). Une fois refroidi, ajoutez votre liqueur et servez. Si vous le souhaitez, pour un lait de poule super lisse, vous pouvez combiner le lait de poule et la liqueur dans un mélangeur.
Garnir et servir. Servir avec de la crème fouettée, une pincée de noix de muscade fraîchement râpée ou une combinaison de crème fouettée et une pincée de votre épice de pain d'épice. Pour plus de détails et de conseils sur cette recette, visitez Faites-le avec l'amour.com