Rôti de côtes de bœuf – 5 lb de côte de bœuf (rôti de côte debout ou rôti désossé) - 2 cuillères à soupe de raifort Rub de côte de bœuf – 1 ½ cuillère à soupe de sel casher – 1 cuillère à soupe de poivre moulu grossier – ½ cuillère à soupe d'ail en poudre – 1 cuillère à café de paprika fumé – 1 cuillère à café de romarin séché – 1 cuillère à café de sauge moulue – 1 cuillère à café de thym séché – ½ cuillère à café d'origan séché – ½ cuillère à café d'oignon en poudre