44 ozqueues de homard(cuit, coupé en deux sur la longueur - plus de la chair de homard supplémentaire si désiré)
1cuillère à caféciboulette fraîche(haché, au goût)
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Instructions
Répartir les œufs brouillés crémeux préparés sur nos pains à sandwich briochés (grillés avec du beurre et du sel à l'ail, si désiré).
Saisir légèrement les asperges dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Déposer sur les œufs brouillés crémeux, puis garnir des portions de queue de homard coupées en deux et refroidies. Saupoudrer de ciboulette, au goût (facultatif) et servir.