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Instructions
Assemblage du gâteau goutte à goutte Rainbow Lollipop
Vous pouvez empiler votre gâteau aussi haut que vous le souhaitez, mais nous avons cuit des ronds de 4 à 6 pouces et avons rempli les couches de glaçage à la crème au beurre à la vanille. Nous avons ensuite appliqué une fine couche de chapelure sur le gâteau en couches (utilisé pour empêcher les miettes de apparaître à travers votre glaçage) et avons réfrigéré le gâteau en couches et enrobé pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à passer à l'étape suivante.
Glacez votre gâteau avec un autre lot de glaçage à la crème au beurre à la vanille, en lissant le glaçage de tous les côtés et en rendant le dessus du gâteau aussi lisse et nivelé que possible. Appliquez une bordure inférieure de glaçage à la crème au beurre (si vous le souhaitez) et saupoudrez de bonbons sucettes écrasées sur la bordure inférieure.
Glaçage royal pour gâteaux goutte à goutte
*Vous pouvez également utiliser de la poudre de meringue à la place du blanc d'œuf au citron (nous utilisons 2 cuillères à café de poudre de meringue + 2 cuillères à soupe d'eau).
Battre le blanc d'œuf (ou la poudre de meringue avec de l'eau) avec le fouet de votre batteur sur socle ou à l'aide d'un batteur à main jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Commencez à vitesse lente lorsque vous mélangez la poudre jusqu'à ce qu'elle soit combinée avec l'eau, puis augmentez la vitesse à moyen-élevé.
Ajouter le jus de citron et mélanger brièvement, puis ajouter le sucre glace et mélanger lentement jusqu'à homogénéité. Arrosez le lait en ajoutant de petites quantités jusqu'à ce que vous ayez la consistance désirée pour votre glaçage royal.
Le glaçage royal doit s'accrocher à votre cuillère et s'écouler lentement, ne pas couler rapidement, pour que l'effet goutte à goutte fonctionne correctement.
Appliquer le glaçage royal pour un effet goutte à goutte
Divisez votre lot de glaçage royal en 6 portions égales, en plaçant chaque portion dans un sac ziploc séparé. Ajoutez le colorant alimentaire en gel souhaité à chaque sac (le colorant alimentaire en gel ne changera pas la consistance de votre glaçage royal, les gouttes de colorant alimentaire peuvent rendre votre glaçage plus liquide).
Déplacez le glaçage royal et le colorant alimentaire dans le sac jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés, répétez avec chaque couleur.
Coupez un petit coin de chacun de vos sacs de glaçage royal et commencez à appliquer le glaçage au centre du gâteau, en plaçant au hasard les couleurs sur le dessus du gâteau. Travaillez vers l'extérieur vers le bord du gâteau jusqu'à ce que vous ayez suffisamment de glaçage royal sur le dessus du gâteau pour commencer à combiner les couleurs et poussez votre glaçage vers les bords pour commencer l'effet `` goutte à goutte ''.
Utilisez un cure-dent pour combiner les couleurs de glaçage royal, vous pouvez faire tourner vos couleurs ensemble ou faire glisser le cure-dent dans des directions opposées. Dans tous les cas, travaillez votre glaçage royal vers le bord supérieur du gâteau pour lui permettre de s'égoutter lentement sur les côtés. Remplacez votre ou vos cure-dents au besoin pour garder vos couleurs propres lors de la combinaison.
Une fois vos couleurs combinées et votre effet goutte à goutte commencé sur les côtés de votre gâteau, garnissez votre gâteau de sucettes arc-en-ciel, puis laissez le glaçage royal se mettre en place (environ 12 heures).