½cuillère à cafégraisse végétale(blanc, dans un petit bol dans lequel vous pouvez facilement tremper vos doigts))
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Instructions
Dans un petit bol allant au micro-ondes, ajoutez la gélatine à l'eau froide. Mettre de côté et laisser «fleurir» pendant 5 minutes (la gélatine sera ferme lorsque vous y reviendrez). Cuire au micro-ondes pendant 10 secondes pour ramollir et liquéfier la gélatine, remuer jusqu'à consistance lisse.
Tamisez les 2 lb de sucre de confiserie en attendant, en utilisant la méthode que vous préférez (vous pouvez tamiser manuellement comme indiqué dans la vidéo, ou utiliser un robot culinaire pour tamiser rapidement et facilement tout votre sucre de confiserie). Vous commencerez avec 1 ½ lb ajouté au mélange de fondant. Le reste sera mis de côté pour être utilisé pendant le processus de pétrissage, en ajoutant plus au besoin pour obtenir la bonne consistance.
Dans un bol à mélanger petit à moyen, mélanger l'extrait de vanille, le sirop de maïs léger (ou le glucose), la glycérine et la gélatine agitée. Remuer ou fouetter jusqu'à consistance lisse et claire. Cuire au micro-ondes par incréments de 10 à 15 secondes si nécessaire pour ramollir davantage la gélatine.
Dans un grand bol à mélanger, ajoutez la première portion (1 ½ lb) de sucre à glacer tamisé. Faites un puits au centre du sucre et ajoutez les liquides.
À l'aide d'une cuillère en bois, mélangez le mélange de fondant jusqu'à ce qu'il soit collant (ajoutez du colorant alimentaire à cette étape, si vous le souhaitez).
Enduisez vos doigts avec une partie de la graisse végétale et travaillez dans le mélange de fondant collant, répétez jusqu'à ce qu'environ la moitié de la graisse végétale ait été incorporée dans votre fondant.
En utilisant une partie de l'excès de sucre à glacer tamisé, recouvrez votre surface de travail d'une couche de sucre à glacer. Transférez le fondant sur votre plan de travail et commencez à pétrir le fondant (en gardant vos doigts et vos mains enduits du shortening végétal).
Ajoutez plus de sucre glace à votre surface de travail, au besoin. Répétez l'ajout de sucre à glacer et enduisez vos doigts / mains de shortening végétal pendant le processus de pétrissage.
Continuez à travailler le shortening végétal dans votre fondant jusqu'à ce qu'il soit entièrement ajouté, en utilisant autant de sucre en excès que nécessaire pour obtenir une consistance lisse et souple.
Votre fondant est prêt à l'emploi dès que vous avez une belle apparence lisse et que la surface n'est plus collante. Roulez en forme de boule ou de bûche et enveloppez-le dans une pellicule plastique, puis placez-le dans un sac de rangement en plastique ziploc pour le ranger, et gardez tout fondant inutilisé enveloppé dans une pellicule plastique tout en travaillant avec votre fondant (il sèche facilement).