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Curry de chèvre
Ce curry de chèvre est plein de tendres morceaux de viande de chèvre et d'une savoureuse sauce au lait de coco parfaite pour les temps plus frais. Aussi appelé curry de mouton, ce plat réconfortant d'inspiration indienne vous fera savourer chaque bouchée. Le mélange d'oignons sautés, de carottes, de céleri et d'épices aromatiques donne à ce curry une profondeur de saveur imbattable.
1 ½lbsviande de chèvre(coupé en morceaux de 1", ou utilisez de l'agneau ou du mouton)
½chaux (jus)
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Instructions
Dans une grande casserole ou une poêle profonde à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen. Une fois chaud, ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 6-8 minutes). Assaisonner de sel au goût.
Ajouter l'ail haché, le gingembre moulu et la poudre de curry aux légumes et continuer à faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (environ 1 minute). Ajouter la pâte de tomate et remuer, cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle ait légèrement noirci.
Verser le lait de coco et l'eau et porter à ébullition. Une fois à ébullition, incorporer la viande de chèvre. Laisser mijoter pendant 1-1 ½ heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Incorporer le jus de lime et servir sur du riz chaud.
Notes
13 onces de lait de coco équivaut à 1 boîte de 13 onces.
La moitié arrière de la chèvre est la meilleure viande pour le curry (comme la cuisse ou la longe). Si possible, utilisez de la viande de chèvre avec un os pour pouvoir l'incorporer pendant la cuisson du curry et la retirer avant de servir. Les os ajoutent une saveur supplémentaire.
Votre viande de chèvre peut prendre plus de temps à cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les légumes dans les 30 dernières minutes de cuisson pour éviter de trop les cuire.
La coriandre fraîche, la menthe et/ou le basilic font une excellente garniture pour ce curry de chèvre.
Pour conserver : Placez les restes de curry de chèvre dans un récipient hermétique et réfrigérez-le jusqu'à 3 jours ou congelez-le jusqu'à 3 mois. Assurez-vous de le laisser refroidir avant de le ranger.
Pour réchauffer : décongeler le cari surgelé pendant une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer. Ajoutez jusqu'à ½ tasse d'eau au besoin pour éclaircir le curry et réchauffez-le sur la cuisinière jusqu'à ébullition.