Vous aimez cette recette ?Cliquez sur une étoile pour la noter !
5 du 17 Avis Client
Risotto à la courge musquée
Risotto à la courge musquée est un plat d'automne parfait, vraiment crémeux et plein de bonnes saveurs. Ce plat est idéal si vous voulez quelque chose de petit comme une entrée, un plat d'accompagnement ou même un plat principal. La courge rôtie la rend sucrée et se marie très bien avec le riz crémeux. Il contient également de l'ail, de l'oignon et des herbes, ainsi qu'un peu de vin blanc en option pour le rendre encore plus spécial.
2ozfromage à la crème(ramolli, à température ambiante, ou mascarpone - *voir note)
Aidez-nous !Si vous aimez une recette, assurez-vous de revenir et de partager vos notes. Cela aide les futurs utilisateurs, et me permet de continuer à partager des recettes gratuites ! Angèle
Instructions
Dans une grande casserole à feu moyen-vif, ajoutez votre bouillon et la purée de courge musquée. Remuer pour combiner.
Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le mélange de bouillon commence à peine à bouillonner, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Maintenez le bouillon à ébullition à feu doux pendant que vous préparez le reste du risotto.
Dans une grande poêle séparée, faites chauffer votre huile d'olive extra vierge (HOVE) à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 2 minutes.
Ensuite, ajoutez votre riz Arborio à la poêle avec l'ail et l'oignon et faites cuire pendant 1-2 minutes, en remuant de temps en temps.
Pour déglacer la poêle, ajouter les 2 onces de vin blanc (ou plus de bouillon) et utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés du fond de la casserole. Remuer fréquemment pendant 1 minute.
Ensuite, versez 1 tasse du mélange de bouillon et de courge dans la casserole avec le riz. Remuez de temps en temps et laissez le riz absorber le liquide. Continuez à verser le mélange de bouillon par tranches de ½ tasse, en laissant au riz le temps d'absorber le liquide entre chaque ajout (*voir la note). Incorporer le sel, le poivre et la sauge moulue.
Après environ 15 minutes de cuisson, le riz absorbera le liquide plus lentement afin que vous puissiez réduire vos incréments à des louches de ¼ de tasse. Commencez à vérifier le riz à environ 15-16 minutes pour une texture al dente. Vous voulez que le riz soit doux à l'extérieur mais qu'il ait toujours un centre un peu ferme.
Une fois que le riz a atteint la consistance désirée, retirez la casserole du feu et ajoutez le parmesan et le fromage à la crème ramolli. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien réparti.
Garnir d’un peu de courge musquée rôtie et d’une pincée de parmesan.
Servir aussitôt tiède (et dans un bol chaud ou une assiette de pâtes).
Notes
Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de poulet par un bouillon de légumes !
Lorsque vous démarrez votre risotto, allez-y et étalez le fromage à la crème car il a besoin de 15 à 20 minutes pour revenir à température ambiante.
Si vous souhaitez omettre le vin, vous pouvez déglacer la poêle avec plus de bouillon.
L'agitation constante aide à détacher l'amidon du riz, ce qui crée la texture crémeuse pour laquelle le risotto est connu !
Conservation : Conservez votre risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Pour réchauffer : Pour réchauffer votre risotto ajouter un ¼ tasse de bouillon dans une casserole et porter à ébullition. Ajoutez votre risotto et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. S'il est trop épais, ajouter plus de bouillon au besoin.