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Lobster & Stock
Lobster & Stock est facile à préparer et constitue la base idéale pour ajouter une saveur extra riche à tous vos plats de fruits de mer préférés ! Il utilise des restes de coquilles de homard, des légumes et des herbes pour faire un bouillon décadent qui ne peut pas être acheté dans les magasins. Il fera passer toutes vos recettes de fruits de mer au niveau supérieur !
8tassesd'eau(ou assez pour couvrir toute votre coquille et vos légumes)
chacun, sel et poivre(goûter)
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Instructions
Porter une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter l'huile végétale et commencer à ajouter l'oignon haché, le céleri, les carottes, la tomate et le persil. Remuez les légumes et faites cuire 1 à 2 minutes.
Ajoutez les coquilles de homard (de votre homard cuit, cassées en petits morceaux si nécessaire pour rentrer dans votre marmite), puis ajoutez l'eau, de petites quantités de sel et de poivre (le bouillon mijotera pendant une longue période, réduisant, et peut devenir trop salé rapidement si vous en ajoutez trop au début) et la feuille de laurier.
Porter le tout à ébullition rapide, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures. Goûtez pendant le processus de mijotage pour vérifier la saveur, ajoutez du sel et du poivre au besoin (au goût). Retirer du feu après avoir mijoté et utiliser tout de suite ou conserver dans un ou plusieurs récipients hermétiques pour une utilisation ultérieure.