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Restes de côtes de bœuf Stroganoff
Ce restes de côtes de bœuf Stroganoff est riche, crémeux, savoureux et rapide et facile à préparer! Vous avez consacré tout ce temps et vos efforts à rôtir la côte de bœuf parfaite, maintenant pour utiliser les restes dans quelque chose d'aussi savoureux!
2cuillerée à soupepersil(haché, garniture facultative)
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Instructions
Commencez avec une grande poêle à frire profonde ou un four hollandais. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé, puis ajouter l'échalote et l'ail émincés et cuire 1 minute (juste assez pour commencer à transpirer l'échalote). Ajouter le beurre et faire fondre avec l'échalote et l'ail.
Ajouter la farine tout usage et mélanger avec l'échalote et l'ail jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée. Ajouter l'assaisonnement (estragon, sauge moulue, thym, sel et poivre) et champignons. Remuer pour combiner, puis ajouter le bouillon de bœuf, le Worcestershire et le Dijon.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce, réduire le feu à moyen et laisser mijoter (réduire le feu si nécessaire pour maintenir un faible frémissement) pendant environ 10 minutes. La sauce doit épaissir en mijotant.
Une fois que la sauce a mijoté et réduite, en épaississant légèrement, ajoutez les restes de viande rôtie de côtes de bœuf tranchées et faites cuire encore 2 à 3 minutes pour bien chauffer la viande. Retirer du feu et ajouter la crème sure. Servir immédiatement sur des pâtes, du riz ou des pommes de terre cuits. Garnir de persil haché pour la garniture, si désiré.