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Casserole d'enchiladas au bœuf
Ce cocotte d'enchiladas de boeuf est un repas facile rempli de savoureuses saveurs tex-mex que toute la famille adorera ! Ma copieuse recette de cocotte d'enchiladas au bœuf comprend des couches de tortillas à la farine remplies de bœuf haché, de fromage, de piments verts, d'oignons, de tomates et sauce enchilada fait-maison! C'est un repas délicieux et copieux, parfait pour un dîner rapide en famille en semaine !
1bouquetcoriandre(haché, en réserver pour la garniture si désiré)
½tassetomate(coupés en dés ou utilisez des tomates en conserve en petits dés)
1cuillerée à soupejus de citron vert
2tassesEnchilada sauce(voir recette, ou utiliser 16 onces de sauce enchilada rouge en conserve)
8grostortillas de blé(8-12 tortillas, plus pour les petites tortillas de maïs)
1tasse fromage cheddar(déchiqueté)
1tassefromage monterey jack(déchiqueté)
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Instructions
Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et enduisez légèrement votre plat de cuisson 9x13 avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Dans une grande poêle ou une poêle à frire, dorer le bœuf haché à feu moyen-vif. Émiettez le bœuf haché pendant la cuisson, puis lorsqu'il est environ à mi-cuisson, ajoutez l'oignon émincé séché, l'ail, les piments verts coupés en dés, la coriandre hachée et les tomates en dés.
Remuer pour combiner et cuire pendant 1 à 2 minutes, en vidant l'excès de graisse au besoin. Ajouter le jus de lime et retirer du feu.
Versez environ ¼ tasse de sauce enchilada au fond de votre moule 9x13, puis ajoutez la couche inférieure de 2-3 tortillas. Garnir avec ⅓ du mélange de bœuf haché, ⅓ des fromages râpés combinés et ⅓ de la sauce enchilada rouge restante. Répétez les couches deux fois de plus.
Cuire au centre de votre four préchauffé à 350°F (175 ° C) pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il bouillonne sur les bords et que le fromage soit complètement fondu. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de servir.
Notes
Si vous souhaitez utiliser de l'oignon frais, faites-le cuire en même temps que le bœuf haché. Vous les faites cuire ensemble, pas besoin de faire revenir les oignons au préalable.
Réservez une petite portion de coriandre hachée et de tomates en dés pour garnir la casserole au moment de servir si vous le souhaitez.
Pour vider la graisse de votre poêle, inclinez la poêle et versez la graisse dans un bocal.
Cette casserole peut être faible en glucides si vous optez pour des tortillas à faible teneur en glucides. Sinon, vous pouvez ajouter toutes vos garnitures d'enchilada préférées. Ajouter du riz, des haricots noirs, de la crème sure ou des oignons verts si désiré.
Stockage : Enveloppez la cocotte hermétiquement avec du film alimentaire pour stocker, ou transférez les restes dans un récipient de stockage hermétique. Réfrigérer jusqu'à 2-3 jours (les tortillas vont devenir détrempées).
Congélation : Pour congeler votre cocotte montée (comme repas préparé à l'avance) envelopper solidement de film alimentaire en plastique, puis de papier d'aluminium résistant. Étiquetez avec la date et conservez jusqu'à 3 mois. Au moment de servir, faites cuire à partir de surgelés pour de meilleurs résultats. Cuire à 350°F (175 ° C) pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Pour congeler une casserole d'enchiladas de bœuf cuites, transférez les restes complètement refroidis dans un récipient de stockage pour congélateur et congelez jusqu'à 3 mois.
Réchauffage : réchauffer de grandes portions au four à 350 °F (175 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Réchauffez des portions individuelles au micro-ondes dans un plat allant au micro-ondes. Chauffer à puissance élevée pendant 1 minute, puis tourner et chauffer à des intervalles plus courts de 30 secondes jusqu'à ce que la casserole soit chauffée à votre satisfaction.
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