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Puddings traditionnels du Yorkshire
Puddings du Yorkshire sont un tel régal, ils sont plus qu'un simple petit pain car ils sont vraiment un panier de friandises à savourer ! Même si je les sers traditionnellement lors des repas de vacances, je me dis toujours qu'ils seraient si merveilleux au petit-déjeuner. Ceci est ma recette de puddings Yorkshire la meilleure et la plus simple qui vous rendra accro pour la vie!
1 ½cuillerée à soupejus de cuisson(plus des jus ou de l'huile végétale pour un moule à muffins)
1 ½tasseslait(10 fl oz - divisé en deux portions de ¾ tasse chacune)
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Instructions
Dans un bol moyen à grand, mélanger la farine tout usage et le sel et former un puits au centre du bol.
Ajouter les œufs, le jus de cuisson et la moitié du lait. Mélanger jusqu'à consistance lisse mais légèrement grumeleuse.
Ajouter le reste du lait et fouetter jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 450 degrés F (232 degrés C). Placez une cuillerée d'huile dans chacun des moules à casseroles, suffisamment pour couvrir le fond de chaque moule, puis placez la casserole dans le four de préchauffage pour chauffer l'huile. Une fois que l'huile commence à fumer, elle est prête à recevoir la pâte.
Fouettez à nouveau la pâte, puis remplissez chaque moule de cuisson au avec la pâte et enfournez 10-15 minutes (commencer la vérification à 10 minutes). Ouvrez le four doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, si vous devez l'ouvrir avant que les puddings du Yorkshire soient complètement cuits. Une fois cuit, retirez-le de votre plat de cuisson et servez immédiatement.
Notes
Ajouter un peu d'eau pour rendre les popovers plus croustillants à l'extérieur et plus grand aussi. Ajoutez 1½ cuillères à soupe d'eau à votre tasse à mesurer, puis complétez-la pour obtenir 1½ tasse de liquide total (avec le lait).
Vous voulez des popovers qui grattent le ciel ? Ajoutez un blanc d'oeuf supplémentaire ! Le blanc d'œuf ajouté rend les popovers plus légers et plus aérés. Cela rend non seulement la texture superbe, mais ajoute également une hauteur supplémentaire.
Si possible, et que vous avez planifié à l'avance, les meilleurs puddings du Yorkshire résultent d'une pâte qui a été reposée. Si vous laissez reposer votre pâte pendant la nuit, vous obtiendrez des popovers ou des puddings plus savoureux. Si vous faites cuire vos puddings Yorkshire maintenant, laissez reposer la pâte pendant au moins 15 minutes, mais de préférence 30 minutes.
La pâte à température ambiante cuit plus rapidement et plus uniformément, et permettra aux puddings du Yorkshire d'atteindre des hauteurs impressionnantes. Si vous mélangez et faites cuire tout de suite, utilisez des œufs et du lait à température ambiante pour obtenir le même effet.
Que vous ayez reposé votre pâte pendant la nuit, ou pendant la durée minimale suggérée de 15 à 30 minutes, remuer rapidement la pâte avant la cuisson permet d'obtenir des puddings Yorkshire parfaits.
Autant j'aime l'huile d'olive, ce n'est pas la meilleure huile à utiliser ici. Les huiles avec des points de fumée élevés comme l'huile de canola, l'huile de tournesol, l'huile d'arachide ou l'huile de carthame seraient de meilleures options (si vous n'utilisez pas de jus de bœuf).