Vous aimez cette recette ?Cliquez sur une étoile pour la noter !
5 du 13 Avis Client
Queues de homard fumées
My queues de homard fumées sont recouverts de délicieux beurre cajun assaisonné pour un dîner sucré, fumé et irrésistible ! C'est un plat qui ne manquera pas d'impressionner. Ces queues de homard qui fondent dans la bouche sont parfaitement fumées et idéales pour un rendez-vous amoureux !
Aidez-nous !Si vous aimez une recette, assurez-vous de revenir et de partager vos notes. Cela aide les futurs utilisateurs, et me permet de continuer à partager des recettes gratuites ! Angèle
Instructions
Papillon Les queues de homard
Préchauffez votre fumoir à 225°F (105 ° C). Pendant ce temps, papillonnez vos queues de homard en utilisant des ciseaux de cuisine pour couper le milieu du haut de la carapace. Coupez soigneusement jusqu'au bout de la queue et arrêtez (attention à ne pas couper la viande dessous).
Déveinez doucement la queue et enlevez tout grain ou saleté si nécessaire. Retournez la queue et appuyez doucement sur les côtes (le dessous de la coque). Retournez-le face coupée vers le haut et utilisez vos doigts pour séparer délicatement la viande de la carapace jusqu'à l'extrémité de la queue, en ne laissant que l'extrémité attachée.
Soulevez la viande et sortez-la de la coquille (queue encore attachée) et pincez la coquille en dessous pour que la viande puisse reposer dessus. Répéter avec chaque queue de homard.
Queues de homard fumées
Une fois que votre fumoir a préchauffé, placez les queues de homard sur la grille, côté viande vers le haut, dans un endroit à chaleur indirecte ou aussi loin que possible de la chaleur.
Fermez la porte et fumez jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63 ° C). Environ 1 heure.
Juste avant que votre homard ait fini de fumer, faites fondre le beurre dans un petit plat allant au micro-ondes et incorporez l'assaisonnement cajun. Retirez les queues de homard fumées du fumoir et badigeonnez la viande de beurre cajun. Garnir de persil frais si désiré et servir aussitôt.
Notes
Ne pas assaisonner vos queues de homard jusqu'à ce qu'elles aient été fumées. Cela garantit que la fumée peut vraiment imprégner la viande.
Ne faites pas trop cuire vos queues de homard. Cela provoquera une texture caoutchouteuse peu appétissante.
Pour la conservation : placez vos queues de homard fumées dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Pour réchauffer: Je recommande de ne faire que suffisamment de queues de homard fumées pour manger pour le moment. Plus vous réchauffez le homard, plus il deviendra coriace. Cependant, vous pouvez réchauffer les queues au four à 350°F (177 ° C) tout en étant légèrement recouvert de papier d'aluminium.