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Rôti de filet de cerf
Cette recette facile de rôti de filet de chevreuil est l'occasion idéale d'utiliser le chevreuil que vous avez ramené de votre dernier voyage de chasse! Tendre et juteux avec un assaisonnement simple mais délicieux, ce rôti de filet de chevreuil est toujours un bon choix de dîner. Vous pouvez même envelopper le rôti de bacon pour le rendre encore plus savoureux !
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Instructions
Préchauffez votre four à 375 ° F (190 ° C).
(Facultatif)Si vous emballez votre rôti avec du bacon, placez 6 tranches sur une grille de refroidissement ou de cuisson qui se trouve sur une plaque à pâtisserie. Une fois le four préchauffé, cuire au four pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit juste partiellement cuit mais encore souple. Retirer de votre four et réserver.
Badigeonnez les filets de chevreuil d'huile d'olive et assaisonnez-les avec de la poudre d'oignon, de la poudre d'ail, du paprika, du sel et du poivre.
Si vous utilisez le bacon facultatif, enroulez-le autour des filets, puis placez les filets dans la rôtissoire.
Rôti à 375°F (190 ° C) au centre de la grille du milieu de votre four jusqu'à ce que la température interne de la venaison atteigne 145 °F (65 ° C). Environ 1 heure.
Transférer les filets rôtis sur un plateau de service ou une planche à découper et les recouvrir de papier d'aluminium. Reposez-vous pendant 10 à 15 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
Le poids et la taille de vos filets peuvent varier, alors assurez-vous de vérifier la température interne de la venaison.
Conservation : Les restes doivent être placés dans un contenant hermétique et réfrigérés. A déguster dans les 2-3 jours.
Réchauffage : Préchauffer le four à 350°F (175 ° C). Laissez reposer la viande à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de la réchauffer. Placer les filets sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds à votre satisfaction.