Vous aimez cette recette ?Cliquez sur une étoile pour la noter !
5 de 215 Avis Client
Risotto au Homard
Il n'y a rien de mieux que cette crème Risotto au Homard fait à la maison qui copie le La cuisine de l'enfer de Gordon Ramsay recette! J'ai toujours adoré le look (et un goût alléchant !) du plat de riz crémeux au risotto et j'ai passé BEAUCOUP d'heures de perfectionnement cette recette de copie populaire à préparer à la maison !
1cuillerée à soupeéchalotes(ou oignon blanc - émincé)
2goussesail(haché)
1 ½tassesriz arborio
¼tassevin blanc(vin blanc sec - nous en avons utilisé plus, plus proche de ⅓ c)
4tassesLobster & Stock(Les instructions rapides sur le stock de homard sont ci-dessus, ou visitez notre page `` Comment faire un fond de homard '' - peut utiliser jusqu'à 6 tasses)
viande de homard en dés(réservé du stock de homard)
2cuillerée à soupefromage mascarpone(J'ai utilisé 4 cuillères à soupe de fromage à la crème)
le zeste d'un citron entier
sel poivre(goûter)
2cuillerée à soupeciboulette(frais, haché)
fromage parmesan(rasé)
Aidez-nous !Si vous aimez une recette, assurez-vous de revenir et de partager vos notes. Cela aide les futurs utilisateurs, et me permet de continuer à partager des recettes gratuites ! Angèle
Instructions
Bouillon de homard rapide
Porter à ébullition 6 tasses d'eau, ajouter homard frais ou décongelé et continuer à bouillir pendant 4 minutes. Retirer le homard et plonger dans l'eau glacée. Retirer la chair de homard et la couper en dés pour le risotto, puis réfrigérer. Remettez les coquilles dans l'eau bouillante.
Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, la tomate, le laurier puis ajouter du sel et du poivre au goût. Laisser mijoter le bouillon pendant 20 minutes puis égoutter les coquilles de homard, les légumes et les épices. Réserver le bouillon et garder à feu moyen pour l'utiliser dans le risotto.
Risotto au Homard
Porter une grande poêle ou une poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, les échalotes et l'ail. Cuire jusqu'à ce que ramolli (Minutes 1-2). Ajouter le riz Arborio, cuire (en remuant de temps en temps) pendant 1 à 2 minutes avant d'ajouter le vin blanc sec.
Ajouter le vin et cuire une minute en gardant le riz en mouvement (en remuant fréquemment). Ajouter un tiers à la moitié du fond de homard, cuire (en remuant de temps en temps) pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide.
Ajouter le fond de homard restant par incréments de louche, permettant au riz d'absorber lentement le liquide jusqu'à ce que le riz Arborio devienne légèrement translucide et ait une fermeté al dente et que le noyau soit toujours visible au centre (environ 20 minutes au total une fois le bouillon ajouté).
Ajouter la chair de homard en dés, le beurre, le mascarpone, le zeste de citron et le sel et le poivre (goûter). Remuer vigoureusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et qu'un risotto épais et crémeux soit obtenu.
Corriger l'assaisonnement (si nécessaire), servir et garnir de parmesan et de ciboulette (si désiré).
Vidéo
Notes
* En plus de nos modifications de recette énumérées ci-dessus dans les ingrédients et les instructions, nous avons ajouté du parmesan lorsque nous avons ajouté le homard et le fromage à la crème (en plus de garnir avec le parmesan) pour obtenir le risotto au homard illustré avec cette recette.
meilleure recette de risotto au homard, Gordon Ramsay, Hell's Kitchen, comment faire du bouillon de homard, risotto au homard, ingrédients du risotto au homard, risotto, fruits de mer
Cours Recettes Copycat, plats principaux, fruits de mer