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Substitut de sauce à dorer : sauce à dorer maison (+ d'autres excellentes alternatives !)
Ne vous inquiétez pas de trouver un substitut de sauce à dorer lorsque j'ai fait le dur travail de rassembler les meilleures alternatives pour vous ! Peut-être avez-vous besoin de la riche couleur brune de la sauce à dorer pour obtenir une recette parfaite, ou peut-être avez-vous besoin de la saveur savoureuse et fumée. Quoi qu'il en soit, vous avez le choix entre de nombreux substituts de sauce à dorer!
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Instructions
Ajouter la cassonade àune casserole solide ou une poêle en fonte - les casseroles ou les poêles à fond épais fonctionnent mieux pour conduire uniformément la chaleur. Commencer à faire fondre le sucre tout seul en le remuant doucement à feu doux.
Comme le sucre fondil commencera à noircir au fur et à mesure de la cuisson. Lorsque la couleur commence à foncer, retirer la casserole du feu.
Ajouter lentement le (ébullition) eau chaude tout en continuant à remuer. Une fois que toute l'eau a été ajoutée, la dernière étape consiste à ajouter le sel. Réserver et laisser refroidir complètement la sauce. *Votre sucre peut donner l'impression qu'il va déborder, faire preuve de prudence lors de l'ajout l'eau bouillante et commencez par de petites quantités !
Utilisez votre sauce à brunir maison dans toutes les recettes qui en ont besoin. Conservez la sauce supplémentaire dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'à 6 mois.
Notes
Le sucre brun clair est mon préféré pour caraméliser le sucre et créer la meilleure saveur dans ma sauce à dorer. Vous pouvez utiliser du sucre brun foncé, ou même du sucre cristallisé blanc, mais la saveur n'est pas tout à fait la même.
Je suggère une pièce bien ventilée lors de la préparation de votre sauce à dorer. Il a tendance à fumer un peu pendant la cuisson.
½ tasse d'eau peut être portée à ébullition au micro-ondes si vous le souhaitez, utilisez votre réglage de puissance élevée et commencez par 1 ½ à 2 minutes. Vérifiez l'eau pour voir si elle a atteint une ébullition, sinon, continuez à chauffer par incréments de 30 secondes.