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Tortillas à la farine faites maison
Doux, Tortillas à la farine faites maison sont si incroyablement faciles à préparer que vous n'aurez aucune excuse mais de mélanger, rouler et poêler vous-même. Faites-en n'importe quelle taille, des tortillas épaisses de style taco de rue aux wraps burrito extra-larges. Assurez-vous également de préparer des extras, car ces délicieuses tortillas sont si populaires que vous serez inspiré pour préparer des wraps, quesadillas, Et bien plus encore.
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Instructions
Mélanger les ingrédients secs : 2 tasses de farine tout usage, ½ cuillère à café de selet 1 cuillère à café de levure chimique. Ajouter 1 cuillère à soupe de saindoux et travaillez du bout des doigts jusqu'à ce qu'il soit friable (ressemblant à de la semoule de maïs). Ajouter le ¾ tasse d'eau et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides.
Étalez la pâte à tortilla sur une surface légèrement farinée. Pétrir 2 minutes et diviser la pâte en 8 portions. Façonnez chaque portion en boule, puis aplatissez chaque boule arrondie de pâte à tortilla avec la paume de votre main. Couvrir d'un torchon chaud et humide et laisser reposer la pâte pendant environ 10 à 15 minutes.
Utilisez un rouleau à pâtisserie ou une presse à tortilla pour faire une tortilla ronde et fine. Réserver les tortillas roulées sans les empiler (car ils ont tendance à se coller).
Préchauffez une grande poêle ou une poêle à feu moyen-vif et utilisez un pinceau à badigeonner résistant à la chaleur pour enduire la surface d'huile végétale. Placez chaque tortilla étalée dans la poêle ou la poêle une à la fois.
Cuire les tortillas jusqu'à ce qu'elles bouillonnent et soient dorées sur le dessous, environ une minute. Retourner et cuire le côté opposé jusqu'à ce qu'il soit également doré, environ 30 secondes à une minute. Retirer du feu et empiler dans un chauffe-tortilla ou dans un sachet en papier d'aluminium, ou empiler sur une assiette pour une utilisation immédiate.
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Notes
Vous pouvez remplacer le shortening végétal si vous n'avez pas de saindoux sous la main. Le rapport dans cette recette doit être le même, 1: 1 ou une cuillère à soupe de shortening végétal, la même quantité que le saindoux demandé dans cette recette ci-dessous.
L'huile végétale est une autre alternative à l'utilisation du saindoux. Lorsque j'utilise de l'huile végétale, j'ajoute la portion d'une cuillère à soupe, puis j'ajoute lentement de l'huile végétale au besoin en portions de la taille d'une cuillère à café. En règle générale, la méthode à l'huile végétale nécessite deux cuillères à soupe pour atteindre la consistance souhaitée de la pâte de tortilla à la farine maison.
Lors de la cuisson de vos tortillas à la farine maison, vous saurez que la chaleur de la poêle est bonne et que les tortillas à la farine sont cuites lorsque des bulles se sont formées.
Retourner et faire cuire l'autre face lorsque le dessous présente des taches dorées.
Environ 1 minute sur le premier côté et 30 secondes à une minute sur le deuxième côté. Voila ! Des tortillas à la farine maison parfaites qui sont assez douces pour rouler dans des burritos et des enchiladas mais assez robustes pour remplir plein de vos fixations de tacos préférées !!
Si vous n'avez pas de chauffe-tortillas, préparez une « poche » avec du papier d'aluminium pour garder vos tortillas maison fraîchement cuites bien au chaud avant de servir le dîner.
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