5tassesfarine de pain(plus ½ tasse pour la surface de travail)
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Instructions
Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle, ajoutez la levure et le sucre à l'eau tiède (110 degrés F / 43 degrés C) et laissez la levure s'activer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse ou mousseuse. Ajouter le sel, l'huile et 3 tasses de farine et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée.
Incorporer les 2 tasses de farine restantes jusqu'à la formation d'une boule de pâte ferme, puis pétrir à la main pendant 10 minutes. Au batteur sur socle, pétrir avec le crochet pétrisseur à vitesse moyenne pendant 3 minutes, laisser reposer la pâte pendant 5 minutes, puis pétrir pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. La pâte doit être lisse et élastique une fois le pétrissage terminé.
Transférer la pâte dans un grand bol bien huilé, en la tournant pour enduire tous les côtés de la pâte d'huile. Couvrir d'une pellicule plastique huilée (film plastique) ou d'une serviette humide et laisser lever pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Découpez la pâte et divisez-la en portions égales pour deux pains ou quatre baguettes. Façonner la pâte en pains minces ou en baguettes et la placer sur une plaque à pâtisserie graissée et enduite de semoule de maïs. Trancher les dessus en diagonale pour les marquer, couvrir et laisser lever une heure supplémentaire ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la température interne soit de 205 degrés F (96 degrés C). Laisser refroidir sur une grille.
Vidéo
Notes
Si vous souhaitez un temps de montée plus rapide, utilisez 1 cuillère à café de levure sèche active par tasse de farine (selon la quantité de farine que vous utilisez si vous augmentez ou diminuez cette recette 3 cuillères à café = 1 cuillère à soupe).* Pour une croûte encore plus croustillante, utilisez un vaporisateur pour vaporiser les pains par intermittence pendant la cuisson.