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Instructions
Scones aux fraises et à la crème
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin, préchauffer le four à 400 degrés F (204 degrés C) lorsque vous mettez les scones coupés au réfrigérateur pour les refroidir.
Dans un bol moyen (ou le bol de votre batteur sur socle ou un robot culinaire), combinez les ingrédients secs, y compris la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Couper le beurre non salé avec un emporte-pièce (ou mélanger jusqu'à ce qu'il soit friable dans votre batteur sur socle, mélanger au robot culinaire environ 30 secondes). Quelle que soit la façon dont vous le faites, vous recherchez le beurre à peu près de la taille d'un pois dans votre pâte friable. Ne pas surchauffer le beurre dans un batteur sur socle ou un robot culinaire, si nécessaire retirer les bols et les réfrigérer pendant 10 à 15 minutes avant de mélanger ou de mélanger à nouveau.
Mélangez la crème épaisse et l'extrait de vanille, ajoutez-les lentement au mélange de pâte friable et remuez juste assez pour répartir l'humidité et la pâte se rassemble.
Dans un sac en plastique Ziploc, ajoutez environ 1 cuillère à soupe de farine, puis mettez les fraises hachées dedans. Secouez doucement pour les enrober de farine. Mélanger ou incorporer délicatement à la pâte, juste assez pour que les baies soient dispersées dans toute la pâte.
Mettez votre pâte sur une surface de travail légèrement farinée et façonnez-la en un rond de 6 à 8 pouces. Coupez le rond en deux, puis en trois triangles pour chaque moitié. Transférez la pâte coupée en triangle sur votre plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, avec environ 2 pouces d'espacement entre chaque scone.
Réfrigérer les scones sur la plaque à pâtisserie pendant environ 20 minutes, puis transférer au four et cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des scones soit légèrement doré. Transférer sur une grille et laisser refroidir à température ambiante avant d'ajouter le glaçage (si désiré).
Glaçage à la vanille
Dans un petit bol, ajouter le sucre glace. Mélanger l'extrait de vanille et la crème épaisse, puis incorporer au sucre glace. Commencez avec les 2 cuillères à café de crème épaisse et ajoutez-en plus si nécessaire pour obtenir le glaçage suffisamment fin pour être tartinable, mais pas coulant. Il doit tenir à une cuillère ou à une fourchette et s'égoutter lentement. Verser le glaçage sur les scones, puis laisser sécher le glaçage avant de servir.