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Ailes de poulet fumées à sec au chipotle
Ces ailes de poulet fumées épicées au chipotle sont tendres, juteux, savoureux et contiennent juste ce qu'il faut d'épices ! Ils sont ridiculement faciles à préparer et tous vos invités les adoreront ! Avec une viande délicieuse et des tonnes de saveurs fumées, pourquoi ne pas aimer ?
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Instructions
Dans un petit bol, mélanger la cassonade légère, le poivre chipotle moulu, le paprika fumé, la moutarde moulue, le cumin moulu et le sel. Placez les ailes de poulet dans un grand sac de congélation et versez-y le mélange d'assaisonnement. Scellez et écrasez le contenu pour enrober le poulet. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes à une heure pour assaisonner les ailes de poulet (la saveur est meilleure plus vous pouvez laisser la viande reposer dans le frottement sec).
Retirez la viande du sac du réfrigérateur/congélateur et placez-la sur les grilles de votre fumoir, soit directement, soit recouvertes de papier d'aluminium. Nos ailes sont fumées pour devenir un délice croustillant à 250°F (121°C) en seulement 1h2, mais cela peut prendre jusqu'à XNUMX heures. Retirer du fumoir et servir immédiatement.
Cuisson sur le gril ou au four
Cuire les ailes de poulet sur le gril préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses.
Cuire sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou graissée à 400 °F (205 °C) pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la peau soit belle et croustillante et que les ailes soient bien cuites.
Vidéo
Notes
Les ailes de poulet peuvent être consommées sans danger lorsque la température interne atteint 165°F (74 ° C). Cependant, ils deviennent plus tendres une fois qu'ils atteignent 175°F (79 ° C). Jetez un oeil à mon article sur températures internes des ailes de poulet pour en savoir plus.
Généralement, des ailes fumées ne sont pas très croustillants. Cependant, vous pouvez les saisir sur le gril ou les faire griller pendant quelques minutes pour les rendre croustillants après avoir été fumés.
Pour servir, allez-y et prévoyez une livre d'ailes de poulet par personne (ou environ 4 à 5 ailes chacune).