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Moules au chorizo
Les moules au chorizo sont un plat qui se compose généralement de moules fraîches cuites avec du chorizo espagnol dans une sauce savoureuse à base de tomates. Le chorizo est un type de saucisse de porc épicée couramment utilisée dans la cuisine espagnole et mexicaine, et il ajoute une saveur riche et fumée aux moules.
jus d'un citron(plus un ¼ de citron avec chaque portion)
4 brinsbrinsaneth(plus pour la garniture, si désiré)
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Instructions
Chorizo aux tomates et riz
Dans une grande poêle ou une poêle à frire, faire fondre la première portion de 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen, puis ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter le riz Arborio et cuire encore 1 à 2 minutes.
Chauffer le bouillon de poulet dans une casserole moyenne, à feu moyen. Ajouter une ½ tasse au départ au riz Arborio et à l'ail dans votre poêle ou poêle. Cuire 2-3 minutes et laisser le riz absorber le premier bouillon avant d'ajouter le chorizo de porc mou et les tomates en dés rôties au feu.
Cuire le chorizo, tandis que la poêle est assez sèche pendant 2-3 minutes avant d'ajouter plus de bouillon à la louche jusqu'à ce que tout le bouillon ait été ajouté et que le riz soit un peu bouillonnant (contrairement au risotto où le riz Arborio est fréquemment utilisé). Lorsque l'Arborio a atteint une belle texture al dente, ajouter la dernière cuillère à soupe de beurre et le jus de cuisson des moules.
Moules
Dans une poêle moyenne ou une poêle à frire séparée, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen et ajouter les moules nettoyées. Pressez le jus d'1 citron dans la casserole, ajoutez l'aneth et laissez les moules cuire jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes (assurez-vous que toutes les moules cassées ont déjà été jetées, ainsi que celles qui ne s'ouvrent pas pendant la cuisson) .
Servez le chorizo aux tomates et riz dans des bols, avec les moules réparties entre vos portions. Servir avec un quartier de citron (ou deux). Garnir avec de l'aneth supplémentaire, si désiré.