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Instructions
Croûte Graham Cracker
Préchauffez votre four à 325 °F (162 °C) et tapissez le fond d'un moule à charnière de 10 pouces de papier parchemin. Beurrer le fond du moule recouvert de papier parchemin ou enduire d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
Si vous utilisez des biscuits Graham entiers (par rapport aux miettes de biscuits Graham emballés), passez-les dans un robot culinaire, en pulsant jusqu'à ce que la consistance soit petite et fine. Mélanger la chapelure de biscuits Graham et la cassonade légère, puis ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit uniformément réparti dans tout le mélange sec. Transférer dans votre moule à charnière et couvrir le fond d'une couche uniforme. Appuyez sur le mélange de chapelure de biscuits Graham pour compacter la couche inférieure, puis faites cuire au four pendant 15 minutes à 325 degrés F (162 degrés C). Retirer du four et laisser refroidir.
Gâteau aux framboises et au chocolat blanc sans farine
Dans un grand bol à mélanger, cassez votre chocolat blanc en petits morceaux, aussi uniformes que possible. Ajouter le beurre en cubes et micro-ondes pour faire fondre le chocolat blanc et le beurre, en chauffant par incréments de 30 secondes. Remuer entre chaque incrément de chauffage de 30 secondes pour combiner, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse. Mettez de côté et laissez refroidir légèrement pendant que vous passez à l'étape suivante.
Dans un bol à mélanger de taille moyenne (à l'aide d'un batteur à main) ou dans le bol de votre batteur sur socle, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et bouillonnants (d'aspect mousseux et doubleront de volume une fois prêts). Incorporez progressivement le mélange d'œufs battus dans le chocolat blanc fondu, en prenant soin d'essayer de laisser les bulles du mélange d'œufs battus intactes. Ajouter tout le mélange d'oeufs jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé au chocolat blanc fondu.
Réduire en purée la première portion de 1 tasse de framboises fraîches dans un mélangeur, puis incorporer doucement dans la pâte à gâteau sans farine. Remuez la pâte le moins possible, mais suffisamment pour incorporer complètement la purée de framboises dans toute la pâte à gâteau.
Beurrer le moule à charnière refroidi sur les côtés (au-dessus de la croûte de biscuits Graham), puis transférer la pâte dans le moule à charnière et cuire au four pendant 55 minutes à 325 °F (162 °C), ou jusqu'à ce que le centre du gâteau tremble légèrement mais ferme au toucher. Retirer du four et laisser refroidir complètement tout en restant dans le moule, sur une grille de refroidissement.
Une fois complètement refroidi, mélangez la gelée de framboise comme indiqué sur la boîte, mais en utilisant ½ tasse d'eau bouillante pour dissoudre la gélatine, et en ajoutant 1 tasse de glaçons pour aider à fixer la gelée rapidement. Verser sur le dessus du gâteau aux framboises au chocolat blanc sans farine (tout en restant dans le moule à charnière), puis placer la 1 tasse de framboises fraîches restantes dans le gel-o sur le dessus du gâteau. Transférez le gâteau et placez-le sur une grille uniforme au réfrigérateur pour le mettre en place pendant au moins deux heures.
Garnir de crème fouettée une fois refroidie et servir froide.