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Gigot d'agneau désossé à la mijoteuse
Le gigot d'agneau désossé à la mijoteuse est un repas élégant et satisfaisant, parfait pour les occasions spéciales, tout en étant assez facile à préparer juste comme ça ! Le gigot d'agneau désossé légèrement assaisonné et poêlé est cuit lentement dans un bouillon riche et intensément savoureux avec des pommes de terre jusqu'à ce qu'il soit appétissant, succulent et tendre!
2lbspommes de terre Russet(ou patates rouges, ou Yukon gold)
2tassesbouillon de poulet(ou un combo de bouillon et vin blanc (pinot grigio) ou vin rouge (cabernet sauvignon))
2cuillerée à soupele jus de citron(citron frais, zesté et pressé pour une meilleure saveur)
½cuillerée à soupeail (haché)
½cuillère à caféchacun, sel et poivre
Ingrédients facultatifs
2cuillerée à soupeBeurre(ajouté pendant la cuisson ou lors de la finition ajoutera de la richesse)
herbes fraîches(ajouté dans la mijoteuse ou réservé pour la garniture au moment de servir)
2cuillerée à soupefécule de maïs(pour faire une sauce-*voir la note)
2cuillerée à soupede l'eau froide(pour faire une sauce-*voir la note)
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Instructions
Pour commencer, ajoutez de l'huile d'olive dans une poêle en fonte, un four hollandais ou une marmite assez grande pour contenir votre portion de gigot d'agneau à feu moyen-vif.
Pendant ce temps, assaisonnez généreusement l'agneau avec la marinade d'agneau. Frotter uniformément tous les côtés et toutes les surfaces. Une fois la poêle chaude, saisir l'agneau 2-3 minutes de chaque côté.
Pendant que l'agneau saisit, coupez les pommes de terre et placez-les au fond de votre mijoteuse. Ajouter le bouillon de poulet (ou combo bouillon et vin), jus de citron, ail haché, sel et poivre.
Placez votre gigot d'agneau poêlé sur les pommes de terre et remuez-le pour le nicher dans le bouillon. Vous pouvez ajouter du beurre maintenant ou à la fin, si vous en utilisez. Fermez le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 4 heures.
Retirer l'agneau et les pommes de terre du bouillon et laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir. Garnir d'herbes fraîches et/ou de sauce, si désiré. (*Voir la note).
Notes
Quelques herbes fraîches qui se marient à merveille avec l'agneau comprennent le romarin, le thym, l'origan, la sauge et la menthe !
Des légumes supplémentaires peuvent être ajoutés en même temps que les pommes de terre, si désiré (carottes, céleri, oignon, panais, etc.).
Faire une sauce d'agneau en mélangeant 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec une quantité égale d'eau (connu sous le nom de bouillie). Fouettez-le dans le bouillon après avoir retiré l'agneau et les pommes de terre. Remuer à feu vif jusqu'à épaississement.
L'agneau peut être cuit congelé. Sautez la saisie, ajoutez 1 tasse de bouillon supplémentaire à température ambiante pour aider à couvrir le rôti d'agneau et faites cuire pendant 1 à 2 heures supplémentaires à feu vif. Faible nécessitera généralement plus de 3 heures supplémentaires.
L'agneau doit être plus que cuit à la fin du temps de cuisson, mais s'il y a des signes de coloration rose, vous devez vérifier que la température interne a atteint un minimum de 145°F (63 ° C).