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Côtelettes d'épaule d'agneau poêlées
Les savoureuses côtelettes d'épaule d'agneau poêlées sont un plat principal délicieux et merveilleusement polyvalent qui se marie à merveille avec n'importe quelle cuisine ou plat d'accompagnement! Montrez vos talents culinaires avec ce plat principal simple mais absolument délicieux !
1cuillerée à soupeBeurre(beurre européen riche en matières grasses est le meilleur)
2gousses d'ail
herbes fraîches(Optionnel)
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Instructions
Pour commencer, placez une grande poêle ou une sauteuse antiadhésive à feu moyen-élevé et ajoutez de l'huile d'olive. En attendant que l'huile d'olive miroite, séchez vos côtelettes d'agneau avec du papier absorbant et assaisonnez-les bien avec le mélange d'agneau.
Une fois que l'huile est chaude, presque au point de fumer, placez délicatement vos côtelettes d'agneau assaisonnées dans la poêle. Afin d'éviter d'encombrer la poêle, vous pouvez cuire les côtelettes par lots. Saisir le premier côté de l'agneau pendant 5 minutes, puis retourner et saisir l'autre côté pendant 4 à 5 minutes supplémentaires.
Une fois que vous avez une belle croûte dorée des deux côtés de l'agneau, ajoutez le beurre et l'ail dans la poêle. Si vous utilisez les herbes fraîches facultatives, ajoutez-les également à la poêle.
À l'aide d'une grande cuillère, verser le beurre fondu sur les côtelettes d'agneau (également connu sous le nom de 'basting' ou 'arosser') jusqu'à ce qu'ils atteignent 125°F (52 ° C) pour mi-saignant ou la température désirée. (*voir la note).
Une fois que les côtelettes ont atteint le degré de cuisson que vous préférez, placez-les sur une planche à découper ou une grande assiette et drapez lâchement du papier d'aluminium sur le dessus. Laissez-les reposer 5 à 7 minutes avant de servir.
Notes
Laisser les côtelettes d'épaule d'agneau revenir à température ambiante avant cuisson en les disposant sur le comptoir 30 minutes avant. Cela les aide à cuire uniformément.
Pour minimiser la saveur du gibier, ajoutez une goutte d'huile de sésame à votre huile d'olive.
L'USDA stipule que l'agneau doit être à 145 °F (63 ° C) avant de manger, ce qui est considéré comme bien cuit. Si vous aimez que votre agneau soit cuit à une cuisson différente, consultez le tableau ci-dessous :