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Caillé aux pommes
Mon caillé de pomme facile est délicieusement riche, plein de saveurs de cannelle et de pommes sucrées, et il est merveilleux dans tant de desserts ! Faire un caillé de pommes à la cannelle est aussi simple que de mélanger quelques ingrédients de base sur la cuisinière, bien qu'il ait un goût tout sauf basique !
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Instructions
Pour commencer, pelez, épépinez et coupez les pommes en dés. Ajouter les pommes dans une grande casserole au fur et à mesure que vous les tranchez, en versant une petite quantité de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
Ajouter de l'eau et porter la casserole de pommes à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté (environ 20-30 minutes).
Une fois les pommes cuites et tendres, laissez-les refroidir avant de les écraser (pour un caillé plus texturé) ou les réduire en purée (pour un caillé plus lisse).
Remettre les pommes dans la casserole et ajouter le beurre, l'œuf battu, la cassonade claire et la cannelle. Remuer pour combiner. Ensuite, faites cuire le mélange à feu doux (pour éviter que les œufs ne se brouillent), en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Une fois épaissi, filtrez le mélange de pommes pour enlever les grumeaux. Laisser refroidir le mélange avant de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
Notes
Pour des pommes plus sucrées, vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron et moins de sucre. Vice versa pour les pommes qui sont plus acidulées. J'évite généralement les pommes très acidulées comme la Granny Smith et j'opte pour quelque chose d'un peu sucré, comme la Honeycrisp.
Le caillé de pomme peut être mélangé à de la crème glacée, étalé sur des muffins, utilisé comme garniture dans des macarons, des cupcakes ou des pâtisseries, et bien plus encore.
Cette recette donnera 6 portions ou 1 ½ tasse de caillé de pomme.