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Chili de cerf
Ce recette de chili de chevreuil est simple à préparer et offre une délicieuse variation du chili traditionnel. Il comprend du gibier bien assaisonné, un mélange d'assaisonnements maison pour chiliet des haricots robustes, créant un chili fantastique dont votre famille raffolera pendant des semaines.
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Instructions
Dans une grande casserole (ou un faitout), faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile commence à scintiller et ait juste peur de commencer à fumer. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ne soit plus translucide et soit tendre. Ajouter l'ail émincé et continuer à faire du suint avec l'oignon pendant une minute supplémentaire.
Faire dorer le cerf haché avec l'oignon et l'ail sautés, en brisant le cerf pendant la cuisson. Cuire jusqu'à ce que la venaison ne montre plus aucun signe de coloration rose, environ 5-6 minutes.
Incorporer l'assaisonnement au chili et le sel casher, puis ajouter les tomates en dés rôties au feu non égouttées et les haricots rouges égouttés et rincés.
Incorporer ensuite la pâte de tomate, puis ajouter la sauce tomate et le bouillon de boeuf. Portez votre piment à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant une heure avec le couvercle. Remuer toutes les 10 à 15 minutes pendant la cuisson du chili jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur désirée.
Retirer du feu et servir immédiatement.
Notes
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours.
Refroidissez complètement votre chili avant de le ranger dans des contenants de congélation. Le chili se congèle bien jusqu'à 6 mois, mais il est préférable de l'utiliser dans les 3 premiers mois.
Vous pouvez remplacer les haricots rouges par un mélange de haricots chili ou vos haricots préférés.
J'adore les tomates en dés rôties au feu, mais vous pouvez utiliser des tomates en dés simples ou en petits dés, même des tomates en dés de marque RoTel.
Pour une excellente saveur fumée, remplacez la moitié de la pâte de tomate par 2 onces égales de piments chipotle dans une sauce adobo.