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Bœuf Bourguignon à la mijoteuse
Le bœuf bourguignon à la mijoteuse (ou bœuf bourguignon en français) est un élégant ragoût de bœuf rempli de saveurs riches et profondes et de tendres morceaux de bœuf ! La clé de ce ragoût savoureux et réconfortant est de le faire mijoter doucement et lentement, alors le faire dans la mijoteuse semble évident !
1lbchampignons de Paris(champignons blancs coupés en deux ou en quartiers)
3de carottes(3 grosses carottes, 4 moyennes ou 5-6 petites - coupées en diagonale en morceaux d'environ 1 ")
1cuillerée à soupepersil(haché, frais - facultatif pour la garniture)
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Instructions
Tout d'abord, placez le steak de paleron en cubes dans un grand bol à mélanger. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre, du thym frais haché et ajoutez les trois feuilles de laurier. Ensuite, recouvrez la viande d'une bouteille entière du vin rouge de votre choix.Placer au réfrigérateur pour mariner toute la nuit. *Si vous souhaitez utiliser moins de vin, complétez la différence avec du bouillon de boeuf supplémentaire. Verser la quantité de vin souhaitée. Ensuite, ajoutez le bouillon de bœuf jusqu'à ce que la viande soit entièrement recouverte.
Une fois qu'il a mariné toute la nuit, retirez le boeuf du vin rouge. Réservez le vin rouge pour une utilisation ultérieure.
Cuire les morceaux de bacon dans une poêle moyenne à grande à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (environ 8 minutes). Ne jetez pas la graisse de bacon. Placer le bacon croustillant dans la mijoteuse.
Après avoir retiré le bacon de la poêle, utilisez-le pour saisir les morceaux de bœuf marinés. Travaillez par lots jusqu'à ce que tous les cubes de steak de paleron soient dorés de tous les côtés (environ 3-4 minutes) et placez-les dans la mijoteuse. *Vous devriez avoir suffisamment de graisse de bacon pour dorer la viande, puis faire revenir l'oignon haché. Sinon, un peu d'huile d'olive peut être ajoutée au besoin.
Utilisez la graisse de bacon restante pour faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis transférez-le dans la mijoteuse avec le bœuf et le bacon.
Ensuite, utilisez la farine tout usage pour absorber le reste de graisse de bacon dans la poêle. Remuer, puis ajouter le concentré de tomate. Tout en mélangeant, ajouter le vin rouge réservé du bœuf mariné dans la poêle pour créer une sauce. Fouettez bien pour mélanger, versez le bouillon de bœuf et portez à ébullition.
Une fois que la sauce est complètement bouillante, versez-la dans la mijoteuse sur le bacon, le bœuf et l'oignon. Ajouter les oignons perlés, les carottes, les champignons et le beurre dans la mijoteuse. Remuez doucement, puis fermez le couvercle.
Cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 6 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre. Servir immédiatement sur une purée de pommes de terre, des pâtes ou du pain grillé. Garnir de persil si désiré.
Notes
Pour accélérer les choses, sautez la marinade de la nuit et utilisez 1 tasse de vin rouge pour faire la sauce (en échange de la marinade réservée).
Le bœuf bourguignon a meilleur goût le lendemain après que les saveurs se sont fondues au réfrigérateur pendant la nuit. Réchauffez-le sur la cuisinière à feu moyen, juste assez pour le réchauffer. C'est un excellent plat préparé à l'avance.
La saveur du vin peut être forte immédiatement après la cuisson, laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes avant de tester le goût afin que les saveurs puissent se stabiliser.
Lorsque la sauce est cuite, elle doit être suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère. S'il est trop épais, utilisez un peu de bouillon pour l'éclaircir.