Côte de bœuf à l'orange
Cette délicieuse et savoureuse côte de bœuf à l'orange combine de tendres morceaux de côte de bœuf croustillants frits au wok dans une sauce à l'orange absolument incroyable ! C'est tellement délicieux que ce sera sûrement votre nouvelle façon préférée d'utiliser les restes de côte de bœuf, de rosbif ou de steak !!
Portions: 4 portions
Calories: 302kcal
Prep 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
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Ingrédients
- ½ lb rôti de côtes de bœuf (tranché finement contre le grain en lanières ou en carrés)
- 1 gros blanc d'oeuf
- ½ tasse fécule de maïs (plus 2 cuillères à café pour la sauce)
- 1 gros orange (zesté et pressé)
- 3 cuillerée à soupe sauce de soja
- 3 cuillerée à soupe vinaigre de riz
- 2 cuillerée à soupe mirin
- 2 cuillerée à soupe sucre
- 1 cuillère à café pâte au Chili (J'utilise la marque Sambal Oelek)
- 1 cuillère à café l'huile de sésame
- 1 cuillère à café graines de sésame (garniture facultative)
- l'huile d'arachide (pour la friture)
Instructions
- Placer les restes de côtes de bœuf tranchés dans un bol et les enrober de blanc d'œuf. Mélanger avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'il soit complètement et uniformément enrobé. Laisser reposer 10 minutes.½ lb de rôti de côte de bœuf, 1 gros blanc d'oeuf, ½ tasse de fécule de maïs
- Mélanger le jus et le zeste d'orange, la sauce soja, le vinaigre de riz, le mirin, le sucre, la pâte de chili et 2 cuillères à café de fécule de maïs dans une tasse à mesurer liquide. Mélanger jusqu'à consistance lisse.1 grosse orange, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de mirin, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de pâte de piment, ½ tasse de fécule de maïs
- Faites chauffer un wok, une poêle à bords profonds ou un faitout avec suffisamment d'huile pour cuire les morceaux de bœuf (environ ½ pouce) à 375 °F (190 ° C).l'huile d'arachide
- Faites frire les lanières de côtes de bœuf enrobées, en travaillant par lots si nécessaire, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées ou environ 1 à 2 minutes par côté. Retirer sur une grille de refroidissement sur du papier absorbant. Répétez au besoin jusqu'à ce que toute la côte de bœuf soit frite.
- Retirez l'excès d'huile de votre wok, poêle ou faitout en laissant environ 1 cuillère à soupe d'huile pour cuire la sauce. Réduire le feu à moyen-vif et ajouter les ingrédients de la sauce mélangés. Porter la sauce à ébullition et remuer jusqu'à épaississement, environ 1 minute.
- Remettez vos morceaux de côte de bœuf frits dans le wok ou la poêle avec la sauce, ajoutez l'huile de sésame et mélangez pour bien enrober. Retirer du feu et servir immédiatement.1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à café de graines de sésame
Nutrition
Calories: 302kcal (15%) | Glucides: 27g (9%) | Protéine: 11g (22%) | Graisse: 16g (25%) | Gras saturé: 6g (38%) | Graisses polyinsaturées: 1g | Gras monoinsaturés: 7g | Cholestérol: 34mg (11%) | Sodium: 795mg (35%) | Potassium: 258mg (7%) | Fibre: 1g (4%) | Sucre: 11g (12%) | Vitamine A: 106IU (2%) | Vitamine C: 25mg (30%) | Calcium: 32mg (3%) | Fer à repasser: 1mg (6%)
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