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Côte de bœuf de Mongolie
Le bœuf mongol de côte de bœuf savoureux combine vos tendres morceaux de restes de côte de bœuf avec une sauce au bœuf mongole copieuse, sucrée et savoureuse pour un repas incroyable! Utilisez des restes de côte de bœuf, de rosbif ou de steak pour préparer ce dîner familial qui plaira à tous !
½tassesucre brun foncé(le sucre brun foncé est recommandé, mais le sucre brun clair fonctionne également)
2oignons verts(haché ou tranché en diagonale en longueurs de 1 pouce)
1cuillère à cafégraines de sésame(garniture facultative)
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Instructions
Coupez vos restes de côtes de bœuf contre le grain en lanières de la taille d'une bouchée, en inclinant votre couteau à un angle de 45 degrés tout en coupant pour des coupes plus larges. Placer la viande tranchée dans la fécule de maïs et enrober uniformément, laisser reposer les lanières de bœuf enrobées pendant 10 minutes avec la fécule de maïs dessus.
Chauffer la première portion de 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une casserole à feu moyen-doux. Ajoutez le gingembre émincé et l'ail émincé pour une cuisson rapide de 30 secondes, en remuant fréquemment, puis ajoutez la sauce soja, l'eau et la cassonade.
Augmenter le feu à moyen et porter la sauce à ébullition jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement, environ 2 minutes. Retirer du feu et mettre de côté (ou transférer dans une tasse à mesurer résistante à la chaleur si vous utilisez la même poêle que pour faire frire le bœuf).
Pendant que la viande repose dans la fécule de maïs, faites chauffer votre wok ou votre poêle à feu moyen. Ajouter la deuxième portion de 2 cuillères à soupe d'huile végétale pour la réchauffer, en veillant à ce qu'elle soit chaude, mais qu'elle ne commence pas à fumer.
Ajouter le bœuf tranché, en secouant l'excès de fécule de maïs si nécessaire. Cuire environ 2 minutes en remuant pour assurer une cuisson uniforme, ou assez longtemps pour colorer les bords des lanières. À l'aide d'une écumoire, retirer le bœuf sur une grille de refroidissement sur du papier absorbant. Égoutter ou essuyer l'excès d'huile de votre wok (ou poêle) et remettre le wok sur le feu.
Remettre la viande dans le wok et cuire une minute (toujours à feu moyen). Ajouter la sauce et cuire, en remuant fréquemment, pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à épaississement.
Retirez du feu lorsque vous avez terminé et servez immédiatement. Garnir d'oignon vert haché et/ou de graines de sésame si désiré.
Notes
Ne placez pas la viande frite directement sur du papier absorbant. Cela permet à la viande de continuer à cuire à la vapeur et à cuire, ce qui donne des morceaux de bœuf frits détrempés.