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Biscuits italiens à la ricotta (biscuits de Noël italiens)
Biscuits italiens à la ricotta sont super doux, moelleux et un biscuit classique des fêtes incroyablement facile à préparer qui est aussi incroyablement délicieux ! Des biscuits tendres, sucrés mais légèrement acidulés sont recouverts d'un glaçage au citron brillant, puis garnis de pépites festives ! Moelleux, tendres et fondants dans la bouche, ces biscuits vont devenir un nouveau favori !
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Instructions
Biscuits italiens à la ricotta
Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle, mélangez le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu'à consistance légère et que le beurre devienne pâle. Ajouter la ricotta et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Mélangez les œufs un à un à la pâte, puis ajoutez le sel et la levure. Ajouter graduellement la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée.
Utilisez un film plastique pour couvrir le bol de mixage et réfrigérez la pâte pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à 2 jours au maximum.
Préchauffez votre four une fois la pâte refroidie. Réglez le four à 350 °F (175 ° C) et tapisser une ou plusieurs plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
Déposez la pâte réfrigérée en boules de 1 pouce sur votre plaque à pâtisserie préparée en laissant 2 pouces d'espacement entre les biscuits. *Ceux-ci ont été portionnés à l'aide d'une cuillère à melon et déposés directement sur la plaque à pâtisserie (plutôt que roulés à la main).
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus n'ait plus l'air cru et que le fond des biscuits prenne une légère couleur dorée. Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.
Glaçage au citron
Une fois les biscuits complètement refroidis, mélanger les ingrédients du glaçage dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sucre liquide ou plus de sucre glace au besoin pour atteindre la consistance désirée. Vous voulez que le glaçage s'accroche à votre cuillère avec un filet lent (de cette façon, il reste sur vos cookies !).
Trempez chacun des biscuits dans le bol de glaçage, laissez le glaçage couler jusqu'à ce que la bruine ralentisse, puis retournez et placez sur la grille de refroidissement. Ajouter des pépites après quelques biscuits sont glacés, si vous en utilisez.
Laissez le glaçage prendre à température ambiante avant de servir ou de conserver.
Notes
Utilisez de la ricotta au lait entier et non partiellement écrémé pour cette recette ! La ricotta partiellement écrémée ou allégée n'apportera pas la richesse nécessaire à ces biscuits ! Le lait entier est le meilleur pour ces merveilleux biscuits!
En cas de refroidissement pendant plus de quelques heures, transférez la pâte sur un film plastique alimentaire. Roulez la pâte en boule pour éviter qu'elle ne sèche.
Essayez d'utiliser une cuillère à melon pour répartir les biscuits ! Non seulement cela rendra les biscuits de taille plus uniforme, mais cela empêchera également la chaleur de vos mains de trop faire fondre la pâte à biscuits avant la cuisson. Cela garantira qu'ils cuisent parfaitement!
Utilisez des paillettes rouges, vertes et blanches ou des non-pareils pour un look traditionnel ! Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les biscuits pour une décoration de Noël festive aux couleurs du drapeau italien ! Appliquez-les juste au moment où le glaçage prend pour qu'ils adhèrent parfaitement.
Réutilisez le papier parchemin de la cuisson pour glacer les biscuits ! Vous pouvez placer le papier sulfurisé sous les grilles de refroidissement pour récupérer l'excès de glaçage, afin de faciliter le nettoyage.
(sans glaçage) en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, puis transférez-les dans un récipient de conservation au congélateur. Les biscuits doivent être complètement congelés dans les 2-3 heures.