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Rôti De Porc Fumé
Offrez-vous le dîner de famille ultime avec ce rôti de porc fumé, assaisonné à la perfection. Facile à préparer et incroyablement polyvalent, il se marie à merveille avec vos accompagnements préférés, garantissant un repas satisfaisant que tout le monde adorera.
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Instructions
Prep
Sur une plaque à pâtisserie ou une planche à découper, appliquez la moutarde sur toute l'épaule/mégot de porc. Ajouter généreusement la sauce sur l'ensemble du rôti.
Réfrigérer à découvert pendant au moins 1 heure, de préférence toute la nuit pendant 12 heures.
Fumer l'épaule de porc ou le mégot de Boston
Sortir le rôti de porc du réfrigérateur, laisser revenir à température ambiante. Environ 30-45 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre fumoir à 300°F (150 ° C).
Lorsque votre fumoir est à la bonne température, placez le rôti dans le côté gras du fumoir vers le haut. Fumée à 300°F (150 ° C) pendant environ 5 heures ou jusqu'à ce que la température interne soit de 190 °F (90 ° C).
Retirer du fumoir, couvrir le rôti sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer au moins 30 minutes, jusqu'à 1 heure.
Trancher, déchiqueter, tirer ou hacher. Servez et dégustez !
Notes
Cette recette fonctionne également sur les petits rôtis de porc. Réduisez simplement le temps de fumage, une règle générale est de 30 minutes de temps de fumage par livre à 300°F (150 ° C).
Les 2 clés du succès du fumage du rôti sont d'utiliser une sonde et de prévoir au moins 30 minutes de temps de repos.
La taille de la portion est d'environ ⅓-1/2 lb par personne.
Les rôtis de porc perdent environ 40 % de leur poids une fois cuits et tranchés pour le service. Planifiez en conséquence pour les portions d'invité.