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Rouleaux d'avoine
My rouleaux d'avoine sont doux, tendres, moelleux et tout aussi parfaits avec n'importe quel repas de famille en semaine qu'avec un dîner de dinde de Thanksgiving ! Ces délicieux petits pains à la levure contiennent de l'avoine moulue et de la cassonade, ce qui en fait une collation sucrée parfaite ou un accompagnement génial pour le déjeuner ou le dîner ! Ils sont faciles à réaliser et peuvent même être préparés à l’avance !
4 ½ à 5tassesfarine tout usage(+ plus pour votre surface de travail)
1cuillère à cafésel
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Instructions
Mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure, puis remuez jusqu'à consistance lisse et mettez de côté pour activer ou « fleurir ».
Ajouter les flocons d'avoine dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que la consistance soit fine, avec quelques morceaux d'avoine restants (comme la farine grossière).
Dans un grand bol ou le bol de votre batteur sur socle, mélanger la levure mousseuse dissoute avec les 4 premières tasses de farine, (terre) avoine rapide, beurre fondu, cassonade légère et sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant la farine supplémentaire au besoin pour former votre pâte (cela doit être une pâte molle et collante).
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir pendant 6 à 8 minutes (ou 3-4 minutes dans votre batteur sur socle à basse vitesse, jusqu'à ce que la pâte s'accroche à votre crochet pétrisseur et tire des côtés). Une fois que la pâte a une consistance lisse et élastique, transférez-la dans un bol huilé et couvrez-la d'un torchon chaud et humide ou d'un film plastique.
Placer la pâte dans un endroit chaud et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
Lorsque la pâte a doublé de volume, enfoncez-la à mi-hauteur et transférez-la sur votre plan de travail fariné. Divisez la pâte en 20 portions et façonnez-les en boules.
Placer les boules de pâte façonnées dans un moule 9x13 graissé puis couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elles doublent, environ 45 minutes.
Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et faites cuire les rouleaux d'avoine pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus. Retirer du four une fois terminé et laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir.
Notes
Remuez l'eau tiède avant de vérifier la température avec un thermomètre numérique.
Assurez-vous que votre levure est entièrement activé.
Pour des résultats cohérents à chaque fois, utilisez de la farine tout usage.
La levure sèche active est la préférée type de levure à utiliser dans cette recette. Lorsque vous utilisez de la levure sèche active, vous saurez qu'elle a été correctement activée lorsqu'elle forme une mousse mousseuse et pétillante – un peu comme la bière !
Conservez les restes de levure sèche active sachets dans votre réfrigérateur pour prolonger leur durée de conservation !
Utilisez de l'avoine rapide pour cette recette, pas d'avoine coupée en acier, de flocons d'avoine ou d'avoine à l'ancienne. Les flocons d'avoine rapides sont le meilleur choix pour ces délicieux petits pains car ils cuisent rapidement et s'incorporent plus facilement à la pâte, donc il n'y a pas de granulation.
Pétrir à la main Il faut environ 6 à 8 minutes pour aider à développer correctement le gluten dans la pâte, il est donc important de bien pétrir.
En pétrissant la pâte, utilisez d’abord vos doigts courbés pour plier la pâte en deux vers vous. Ensuite, en effectuant un mouvement de roulement, prenez le talon de votre main pour pousser la pâte vers le bas et loin de vous.
Donne un quart de tour et répétez le pliage et la poussée jusqu'à ce que la pâte soit lisse, non collante, et reprenne sa forme lorsqu'elle est pressée avec vos doigts !