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Tarte aux Fraises
L'étonnante et classique Tarte aux Fraises (tarte aux fraises française) combine une pâte brisée tendre avec une crème pâtissière riche et les fraises les plus fraîches. Dans l'ensemble, cela donne un dessert tout à fait impressionnant que tout le monde va adorer (entre les bouchées, bien sûr) !
5-6tassesfraises(lavé, décortiqué et coupé en deux)
⅛tasseconfitures d'abricot(réchauffé et tendu)
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Instructions
Pâte sablée sucrée (pâte sucrée)
Faire le célibataire recette de pâte brisée comme indiqué et cuire à l'aveugle pendant 15 minutes, puis retirer les poids et cuire 10 minutes supplémentaires. Laisser la croûte refroidir complètement avant de monter la tarte.
Crème pâtissière (crème pâtissière)
Apportez une casserole moyenne avec 1 tasse de lait et ½ cuillère à café de pâte de vanille (ou caviar de gousse de vanille, ou extrait de vanille pur) à feu moyen. Remuer de temps en temps et chauffer jusqu'à l'apparition des premières bulles.
Pendant que le lait chauffe: Dans un grand bol à mélanger, fouetter l'œuf, le jaune d'œuf et 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils soient de couleur claire et mousseux. Ajouter les 2 cuillères à soupe de farine et 1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Une fois le lait chauffé: Tempérer le mélange d'œufs en ajoutant une louche pleine (environ ¼ tasse) du lait chauffé, en fouettant vigoureusement. Répéter une fois, puis incorporer le reste de lait chauffé et la vanille.
Remettez le mélange combiné dans votre casserole et remettez à feu moyen-doux, en fouettant de temps en temps. Dès que votre crème pâtissière s'épaissit, retirez-la du feu et fouettez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse et onctueuse.
Transférer la crème pâtissière dans un bol propre et couvrir d'un film alimentaire en laissant le film plastique se déposer sur la surface. Appuyez sur la pellicule plastique pour la faire adhérer sur toute la surface de la crème pâtissière. Cela empêchera une « peau » de se former sur la crème. Réserver et laisser refroidir complètement.
Assembler la tarte avec la garniture aux fruits
Placez votre fond de tarte au four sur un plat de service et remplissez-le de votre crème pâtissière en étalant la crème sur les bords. *Je prépare généralement mon glaçage à l'abricot et en badigeonne le fond de tarte ainsi que les fruits, avant de remplir le fond de tarte de crème.
Préparez vos fraises en les nettoyant, décortiquant et coupant en deux. Disposez les fruits de manière circulaire de l'intérieur vers l'extérieur, en mettant autant de baies que possible dans la tarte.
Réchauffer les confitures d'abricots (confiture ou gelée) dans un plat allant au micro-ondes dans un court chauffage de 15 secondes à haute puissance. Filtrer les conserves à travers un tamis à mailles fines pour éliminer les morceaux (si vous le souhaitez), puis badigeonnez vos fraises avec le glaçage pour donner à la garniture de baies un bel aspect brillant.
Réfrigérer la tarte assemblée pendant au moins une heure avant de trancher et de servir.
Notes
En ce qui concerne le timing, une fois ma pâtisserie préparée et refroidie au réfrigérateur, je prépare ensuite la crème pâtissière et la laisse refroidir. Cuire la pâte brisée et laisser refroidir également, puis assembler la tarte.