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Chaudrée de fruits de mer au saumon fumé
Cette chaudrée de fruits de mer au saumon fumé facile à préparer comprend de tendres morceaux de poisson blanc, des pétoncles de baie, des palourdes et un riche saumon fumé à chaque bouchée! C'est un repas copieux que toute la famille appréciera pour un dîner de semaine tous les jours, ou pour des occasions spéciales et des alternatives au dîner des Fêtes!
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Instructions
Dans une grande marmite ou une casserole, porter l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon coupé en dés, l'assaisonnement au vieux laurier, le thym et l'aneth. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, translucide et parfumé.
Ajouter les carottes et le céleri et continuer à faire sauter pendant 2 minutes. Ensuite, ajouter le beurre et incorporer aux légumes sautés jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Ajouter la farine et mélanger avec les légumes beurrés.
Ajoutez les pommes de terre, le bouillon, le vin blanc et remuez en brisant les morceaux au fond de votre casserole. Continuez à remuer jusqu'à ce que le bouillon soit bien mélangé. Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les fruits de mer et la crème épaisse, remuer et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. Une fois que le poisson s'effrite et que les pommes de terre sont tendres à la fourchette, retirer du feu.
Servir la chaudrée avec du persil frais haché ou de l'aneth et du saumon fumé en flocons (réservé) si désiré.
Notes
Choisissez votre bouillon: Mon premier choix pour ce somptueux bouillon de chaudrée est toujours un bouillon de poisson fait maison! Votre prochain meilleur choix est le bouillon de poisson ou de fruits de mer du commerce, ou le jus de palourde. Cependant, même un bouillon de légumes ou de poulet donnera une chaudrée de fruits de mer incroyablement savoureuse.Meilleur poisson blanc à utiliser pour la chaudrée: Votre poisson blanc de choix doit être une variété de poisson blanc ferme et charnu. Mes meilleurs choix sont la morue, le flétan, le vivaneau rouge, le doré, l'aiglefin, le saumon ou la lotte, suivis du tilapia, de la lingue et de la goberge.Évitez les poissons blancs maigres comme le thon, le martin et l'espadon, car ils ont tendance à devenir un peu secs dans cette soupe. Évitez également les variétés de poisson blanc mou comme la plie, la sole et le merlan qui se désintègrent dans vos soupes de poisson.Le vin blanc peut être omis. Pour une meilleure saveur, je suggère un vin blanc sec et préférez le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc suivi du Pinot Gris ou du Pinot Blanc.