Vous aimez cette recette ?Cliquez sur une étoile pour la noter !
4.99 de 88 Avis Client
Canard entier rôti
Un merveilleux canard entier rôti est une pièce maîtresse incroyablement savoureuse de toute occasion spéciale ou repas de vacances! Le canard délicieusement épicé que ma famille et moi apprécions est aussi terriblement facile à préparer! Ce canard rôti présente une peau croustillante sur un canard parfaitement tendre et juteux qui plaira à tous!
Aidez-nous !Si vous aimez une recette, assurez-vous de revenir et de partager vos notes. Cela aide les futurs utilisateurs, et me permet de continuer à partager des recettes gratuites ! Angèle
Instructions
Si vous utilisez un canard congelé, assurez-vous de le décongeler pendant 2-3 jours au réfrigérateur avant de le préparer. Une fois que votre canard est complètement décongelé, retirez les abats et le cou ainsi que toute sauce à l'orange emballée qui pourrait se trouver dans la cavité corporelle. Rincer à l'eau froide puis sécher complètement avec du papier absorbant. Faites sortir le canard pendant 30 minutes pour qu'il se réchauffe à température ambiante.
Préchauffez votre four à 425 degrés F (218 degrés C) pendant que le canard part.
Utilisez un couteau bien aiguisé ou les dents d'une fourchette pour percer la peau de canard en petites fentes ou en croix (en losange). * Faites-le soigneusement, car vous ne voulez pas percer la viande de canard! Soulevez la peau pour éviter de piquer la viande.Pour un bon cuisinier même sur votre canard, il y a deux choses à noter. 1) Il est préférable de ne pas farcir la cavité du corps avec de l'oignon ou des agrumes pour la saveur. Cela réduit le débit d'air et ajoute du temps de cuisson. 2) Si vous n'êtes pas inquiet pour la présentation ou pour attacher les jambes croisées, vous pouvez faire des fentes dans les articulations des jambes entre le corps et la cuisse pour vous assurer que le canard cuit rapidement et uniformément.
Broyez vos graines de fenouil si nécessaire, puis mélangez tous les ingrédients du mélange d'assaisonnement: sel, poivre, cannelle, fenouil. Frottez sur toutes les surfaces de la peau de canard.
Placez le canard avec la poitrine tournée vers le haut dans une rôtissoire munie d'une grille. Rôtir au four préchauffé à 425 degrés F (218 degrés C) pour 15 minutes.
Réduisez la température du four à 350 degrés F (175 degrés C) et continuer à rôtir le canard pendant 1 heure et 15 minutes supplémentaires. Si le canard a encore des jus de fruits roses, laissez-le continuer à rôtir pendant 15 minutes de plus.
Une fois que votre canard a une température interne de 145 degrés F (63 degrés C) retirez le canard rôti de votre four et «tentez» légèrement un carré de papier d'aluminium sur le canard. Laisser reposer le canard pendant 20 minutes avant de le découper et de le servir.
Notes
Notez qu'un canard de 5 à 6 livres nourrit généralement 3-4 adultes. Si vous nourrissez une foule, il est suggéré de rôtir plus d'un canard entier.Pour les graines de fenouil, vous voulez un consistance finement moulue. Utilisez un mortier et un pilon ou un moulin à café pour de meilleurs résultats. D'autres options incluent un robot culinaire, Nutribullet, même un mélangeur - cela prendra juste plus de temps car les graines auront plus d'espace pour s'éloigner des lames.